Kaip valgyti su levandu, kad jūsų maistas nevartotų kaip muilas

Mane, levandų vilioja vaizdai iš viršaus į apačią, važiuojant per Prancūzijos pietus. Laukai ir laukai violetinės atsiskleidžia, kai aš pakrančių mano rankos iš lango sugauti kvepiantis vėjas. Sasi.

Kol aš negalėsiu padaryti mano prancūzų fantazijos realybe, aš atsiskaitysiu už poundcake’ą. Bandymo virtuvės autorius Jessie Damuck tiesiog sukūrė puikų citrinų-levandų svaro pyragą (puikus papildymas Velykų vakarienei, sakyčiau). Nors tai nėra Provanso miestas, jis bus patenkintas ilgam laikui.

citrina pound cake (2 of 1)
Alex Lau

Ieškokite kulinarinio levando specializuotose maisto parduotuvėse, arbatos ir prieskonių parduotuvėse ar internete. Nuotrauka: Alex Lau

Levandą rasite šviežio ir džiovinto, dažnai ūkininkų rinkoje vasarą ir kaip dalį Herbe de Provence (aštrių žolių mišinys, pavyzdžiui, majoramas, rozmarinas, čiobreliai, raudonėliai ir levanda). Levandis yra gana nuostabus dalykas, kad jūsų kulinarinis arsenalas, bet jūs galite nesunkiai pasinerti į popurį miestą, jei nesate atsargūs. Kai pradėsite eksperimentą, atminkite šiuos dalykus:

  1. Nesvarbu, su kuo planuojate tai daryti, Įsitikinkite, kad įsigijote “kulinarijos levandą”. Kaip ir kokosų aliejus, levanda gaminama vartojimui kita nei virti. Tai tiesa: prieš keletą savaičių mes padarėme keletą kukurūzų partijų su kosmetikos kokybės kokosu aliejumi. Nors mes ne mirė ar nieko, mes jaustis šiek tiek keista apie tai. Levandis patenka į tą patį skėtį. Kulinarinis levandas yra tinkamas vartoti, o dekoratyvinis levandas nėra (nebūtinai). Ir nors tai greičiausiai nebus tavęs nužudyti, tiesiog įsigykite daiktų, kuriuos tikrai saugu valgyti.

  2. Tai nėra įdomus, įkandamas į pyrago gabalėlį ir nuleidžiamas lapų gurkšna. Mums patinka naudoti levandą kaip infuziją, taip pat prieš jį naudokite susmulkinti (tarkim, su keptuvių cukrumi) arba išpjaukite jį iš skysčio (grietinėlės arba sirupo). Jūs vis dar gausite puikų levandų skonį be kreidos kramtyti.

levanda-trumpas duona su vaisiais, gėlės ir žolelės
Michael Graydon + Nikole Herriott

Šiame levandų trumparegystėje su vaisiais, gėlėmis ir žolelėmis yra tik viena arbatinė šaukštelis levandos. Nuotrauka: Michael Graydon + Nikole Herriott

  1. Šiek tiek eina ilgą kelią. Jei nesate laikotės recepto, kuriuo pasitikite, taupiai naudokite levandą. Jo skonis yra stiprus ir gali lengvai apsunkinti kepinius ar pikantiškus patiekalus, jei esate sunkus. Kai kyla abejonių, klaida atsargiai.

  2. Levanda turi stiprią skonį, todėl pora tai atitinkamai su kitais tvirtais skoniais. Kepdami būtinai naudokite šviesą arba subalansuokite savo mažus užrašus su kažkuo ryškiu, pavyzdžiui, citrinų sultimis ir taure. Herbe de Provence Eiti puikiai su ėriena arba kepta arba skrudinta vištiena.

Keletas idėjų, jei tai sukels kūrybines sultis: Įpilkite paprastojo sirupo, levandos purškimo ir panaudokite, kad saldintumėte ledinę arbatą, limonadą ar netgi skonio skonį. Supjaustykite levandą į cukrų ir naudokite paprasto sviesto slapukuose arba įmaišykite kremą, kad supjaustytų levandą ir aromatą. Padarykite savo sausą žolelių ir gėlių mišinį (mėgsta levandą su mėta ir rozmarinu) ir prieš kepdami ant jo čiulptuko ar vištienos sparnelių. Galite net saldainių žiedų ir naudoti tuos, kurie patiekiami. Dabar eik prie šio pyrago.

Gaukite receptą: citrinų-levandų pilies pyragas