Kaip Padaryti Juiciest kruopščiai kepta kiaulienos kotleto

Sultingas rusvam sviestui supjaustytas pjaustytas pjaustytas pjaustymas? Tai savaitinis patogios komforto maisto receptas, kurį norėsite turėti ant rankų. “Pradėkite nuo storiausių, riebiausių kiaulienos gabalėlių, kuriuos galite rasti (mes naudojame dviejų colių storio, kaulo versiją čia), tada žiūrėti maisto režisierius Carla Lalli Music‘s patarimai dėl tobulo visos skrudintos kepsnys – kiekvieną kartą.

Sūrymo gabaliukai maksimaliam sultys

Vieną naktį druskos rūgšties mirkymas vandenyje, drusciu, cukrumi ir prieskoniais ne tik sukuria neįtikėtinai sultingą mėsą; tai taip pat tinka kiaulienai suteikti didelę skonio vonią, kuri mėsą išpjauna iš vidaus. Mums patinka mišinys kadagių, juodųjų pipirų, česnakų ir čiobrelių, bet nesijaudinkite eksperimentuoti su įvairiomis prieskoniais, kad subtilus skonio pasikeitimas – tiesiog išlaikykite sūrymo vandens druskos ir cukraus santykį.

Dažnai pasukite gražiai rudos spalvos

Sūryje esantis cukrus dirbs, kad šukuotų karamelizuotą plutą. Ir nors tai gali atrodyti priešinga, kas pora minučių perpjauna pjaustymą, mėsa suteikia net aukso rudą spalvą, tuo tarpu cukraus sūryje neleidžia deginti. Nukirpimo kraštai naudojami kaip gairės – kai jie pradeda vartoti kokią nors spalvą, suteikia jiems apversti. (Nepamirškite, kad taip pat pjaustumėte pjaustymo puses!) Keptuvėlį įdėsite į krosnį, kad baigtumėte virimą, tačiau dažymo metu jis gaus daug spalvos, todėl toliau dirbkite, kol jums patinka, kas tu matai. Kai jis yra orkaitėje, toliau dažnai perstumkite lygiai rudą sluoksnį.

Įtraukite kitą skonio sluoksnį su aromatiniu sviestu

Kai kiauliena išeina iš orkaitės, mums patinka išleisti riebalus ir supjaustyti keptuvę su sviestu, česnakais ir čiobreliais, kad mėsa būtų visur, kol sviestas bus rudos ir riebi. Be to, kad kitą kiaušinių sluoksnį supjaustytumėte kiauliena, sviesto rutulys ant riebios mėsos paviršiaus rusiuos šiek tiek įtrūkimų.

Let It Rest (ir, taip, pasukite dar daugiau)

Dabar, kai turite gražų, skanų, karamelizuotą kiaulienos nugarą, žvelgdamas į veidą, atėjo laikas … nuvažiuoti. Prieš supjaustydami padėkite šiam siurbtuvui gerą 15 minučių, kad visos tos kvapnios sultys galėtų pasiskirstyti visoje mėsoje. Kai būsite pasiruošę valgyti, supjaustykite pjaustytą kiaulieną, pabarstydami jūros druskos ir likusio pano padažo..

Gauk receptas: kepta kiaulienos padažu skarda