Kaip kepimo duona gaunate tuos nuostabius modelius (ir kaip jūsų krepšeliai gali, taip pat)

Jums nereikia specialybės lame (Prancūziškai “ašmenimis”), kad namie gamins profesionalią duoną, bet tai tikrai padeda kurti tuos įspėjamuosius šoninius ženklus. Norint atlikti švarų pjovimą, jums reikia ištiesti aštrų kraštą; netgi aštrus kirpimo peilis vilkite, kai jis judės per šlapią tešlą. Šių įrankių gali būti šiek tiek sunku rasti, todėl, jei negalėsite rankas į vieną, rekomenduojame naudoti skustuvą, pritvirtintą prie spygliuočių.

Jei nuspręsite investuoti į a lame, gauti vieną su keičiamais skustuvais. Mūsų “Test Kitchen” myli “Primal Kitchen Company” juodąjį graikinį riešutą lame, kuris ateina su keturiais papildomais peiliais. Lame geležtės gali būti nuobodžios palyginti greitai, taigi po kelių keptų kepinių išpjovimo peilis neduos didelio masto tešlos. (Kai tai atsitiks, neišmeskite to – vis dar pakankamai aštrus, kad gautumėte ančių ar kiaulienos odą arba nuplėškite popieriaus plonus česnako ir žvirgždžolių gabalėlius, pvz., Karštą peilį per sviestą).

Nesvarbu, kokį modelį pasirenkate savo duonai, nedvejodami ar antrą spėjamą – už kiekvieną brūkšnelį naudokite vieną, ryžtingą judesį, kad pjaustumėte ne mažiau kaip ½ “į tešlą (prisiminkite, ji gali kvapo baimę, todėl tiesiog eikite į ją). Šablonai žemiau yra mūsų mėgstamiausi klasikinio boule stiliaus, tačiau galite laisvai kūrybingai sugebėti sukurti savo modelį. Svarbu tai, kad tešloje yra daugybė vietų, kad būtų galima išgauti gražų net, apvalią ir gražią bolį.

geriausia duona-ševronas-kepalas
Alex Lau

“Chevron”

bos-geriausias duona-tic-tac-toe-kepalas
Alex Lau

Kryžiukai nuliukai

geriausia duona-hashtag-kepalas
Alex Lau

Grotelėmis

geriausias duonos radialinis kepalas
Alex Lau

Radialinis

geriausia duona-juostos-kepalas
Alex Lau

Juostos

geriausia duona-kviečiai-batonėlis
Alex Lau

Kviečių darbuotojai

Pasiruošę? Štai žingsnis po žingsnio:

Geriausias duona, kurią jūs kada nors padarysite namuose