Bobby Flay patarimai, kaip pastatyti Perfect Burger

Dėl vaikino, kuris yra apsėstas kvapu, Bobby Flay yra nepaprastai susilpnėjęs, kai kalbama apie mėsainius: jis mėgsta “jų raumeningas, sultingas ir traškus. Štai ką jis pasakoja savo linijiniams virėjams savo 18 “Bobby” “Burger Palace” rūmuose:

  1. “Už kiekvieną mėsainį imkite maždaug šešių uncijų jautienos, švelniai supakuokite jį į kiaušinėlį, tada sustokite. Nykščiu paverskite šaukštą šaukšteliu, ar jis tarsi futbolas “.

  2. “Tai ne tiek apie tai, kokį jautienos pjūvį naudojate, tai apie riebalų kiekį. Tu nori 20 proc; bet mažiau ir tai bus pernelyg sausa. “

  3. “Viskas, ko jums reikia, yra druska ir pipirai iš abiejų pėdsakų pusių. Jums nereikia jokių “slaptų ingredientų” pačioje mėsainio viduje. Tai yra mėsos kepsnys; Aš nekenčiu “.

  4. “Į karštą keptuvę įpilkite šiek tiek neutralios alyvos. Nuleiskite pyragą ir niekada nustumkite mėsainį. Leiskite išpūsti formą, ir tada apversti “.

Pagrindiniai judesiai

Kaip jūs ruošiatės pyktį?? Į indą pridėti šiek tiek vandens ir padengti 10-15 sekundžių; garas sukurs aplink kraštus. Išbandykite tą patį metodą, kad ištirpintumėte sūrį. “

Populiariausių patarimų

Flane mėgsta “sutraukti“Jo mėsainiai su plonais bulvių traškučiais, kaip ir Lay’s. Pomidorai, bet tik jei jie sezono metu. Priešingu atveju kumeliukai, marinuoti lazarai, chipotle kečupas ir plonais griežinėliais raudonieji svogūnai. “Dviejų Amerikos gabalėlių,” sako Flėjaus, “virti, kol jie visiškai ištirps”. Nerūdijančio plieno ar ciabatta nerūdijantis. Jis lazdos su minkšta, sėklos bandelė.

Gaukite receptą: “Bobby’s Crunch Burger”