Bittersweet ir pusiau lieso šokolado

Bittersweet ir pusiau saldžiosios yra šokoladas, dažniausiai reikalaujamas kepant, ir gali būti naudojamas

vienodai, nors bittersweet šokoladas yra giliau

skonis.

Kai kakavos pupelės pašalinamos iš jų ankščių, fermentuotos, džiovinamos,

skrudinta, krekinga atidaryti ir jų korpusai išmesti, jie yra malti

į storą pastą, vadinamą šokolado skonio. Nesaldintas šokoladas

iš esmės yra tokia pati kaip šokolado skonio. Bittersweet ir

Pusiau saldūs, tačiau yra pagaminti pridedant skirtingus kiekius cukraus,

vanilė ir dažnai riebalai vadinami

lecitinas.