Baltas šokoladas

Baltasis šokoladas pagamintas iš cukraus, kakavos sviesto, pieno produktų, vanilės ir riebios medžiagos, vadinamos lecitinu, mišinio. Techniškai baltasis šokoladas nėra šokoladas, ir tai tikrai nėra skonio, nes jis neturi šokolado kietų dalelių. Kai kakavos pupelės yra pašalinamos iš jų ankščių, fermentuotos, džiovinamos, skrudintos, įtrūkusios, o jų apvalkalai išmetami, kokie yra lapeliai. Šokoladiniai pyragaičiai yra pagaminti į pasta, vadinamą šokolado skonio. Šokoladinis skystis gali būti atskirtas į kakavos kietąsias medžiagas, kurios suteikia skonį, ir kakavos sviestas, kuris yra riebalai. Nors baltame šokolade yra išgautos kakavos sviesto, trūksta komponento, kuris apibrėžia tikrąjį šokoladą.