Ar Searzall tikrai išgirsti tai visi?

“Jei turėsite, mes jį ištypsime”.

Taip sako Dave Arnoldas, galvos išradėjas Momofuku “Booker” ir “Dax” maisto laboratorijoje bei “Searzall” kūrėjas, išpūstos spyglių antgalis, kuris iš tikrųjų jį nuvalo. Arba daugeliui dalykų, bent jau kai kurių iš kurių mes galėjome iš karto matyti iš karto, kai Arnoldas pateko į Testo virtuvę, kad atsidavė mūsų vidinėms pyramoms ir parodė mums, kaip tai daroma.

“Searzall” gimė kaip būdas panaudoti visą variklio išpūtimo, be degiklio-y, galios, propano skonį, kuris kartais gali užkrėsti jūsų krūmą brûlée. Du ekranai išsklaido dažnai pernelyg intensyvų smūgių srauto šilumą nuosekliai sekliam liepsnui. Tvirtas purvas yra vienas iš tų gaminių, kuriuos sunku išmokti namuose. Be pramoninio išmetimo ventiliatoriaus, sunku gauti indą tiesiog karšta. Ir kai kalbama apie aukštųjų technologijų, žemos temperatūros valgio gaminimo, kaip sous-vide, greitas būdas išeiti iš išorės, tuo pačiu išlaikant itin kompaktišką interjerą. Iš Arnoldo eksperimentų atsirado profesionalus broileris namuose ir naujausias įrankis, skirtas bet kokio mini-cookie – “happy home cook” žaidimui, nes jei jūs duosite pele namus pasinerti į cirkuliatorių, jis norės, kad “Searzall” eitų su tuo.

Štai keletas dalykų, kuriuos mes sukūrėme su “Searzall” (labai nebaigtinis sąrašas, jei tikimasi prekės pavadinimo):

  1. Lašišų oda: tai yra pro technika, tiesiai iš suši baro. Arnoldas paėmė žaliavinį lašišos gabalėlį ir nuplėšta tik odelė, apie colį aukščiau ir lygiagreti paviršiui, plovimas, kol oda buvo sausa ir lipni, o švelnus šiluma leido lašišui apačioje išlaikyti gražią ir žaliavą.

  2. Kepsnys: Arnoldas supjaustė kepsnį 130 ° F temperatūroje ir užbaigė jį su Searzall. Koks skirtumas tarp “Searzall” kirčio ir gero senamadiško keptuvės? Išskyrus malonią apšvietimą, jums nereikia laukti, kol patiekalas atsipirks ir rūkys (tai gali nustebinti tuos, kurie mažiau pripratę prie restoranų lygio tempų, sako Arnoldas, “Mano vaikai yra tarsi” Daddy, kodėl ar yra ugnies virtuvėje? “). Plius, seklus liepsnas neperpilys centro, nukentės tik ant paviršiaus, netgi netolygus, su vienodu pjūviu.

  3. Du kepsniai. Vienu metu trunkantis du kepsniai užtrunka ne ilgiau kaip du kartus. Kai tik šiluma eina, yra daug efektyviau išpjauti. Faktiškai, Laukiant poros sekundžių po pirmojo sprogimo, kad vėl vėl patektų į paviršių, spalva pasisuks daug greičiau.

  4. Sūris, ištirpęs ant mėsainio. Arba skrudinta duona. Arba sūrio česnako duona. Arnoldas netgi išpūstė šviežią parmę ant žalios austrios, o austriui liko žalias. “Šis dalykas toasto sūrio kaip niekas verslo”, sako jis. ““Searzall” gurkšnina sūrį.”

  5. Užbaigti keptuvę: mes nekenčiame idėjos išvalyti didžiulį gražų keptuvę, tik kad ji išeitų lėtai paruošta, bet rūšiuota pilka. Net jei nepatiriate molekulinės gastronomijos namuose patirties, geras kultivatorius užtikrina, kad jūs išmoksite geriausią savo mėsoje.

  6. Paimkite pro žaidimą lauke. Niekas nepasakė: “Aš rimtai žvalgyju savo iškylą”, nei traukdami degiklio iš krepšio, kad galėčiau baigti mėsainius ar pica virdinti, kol jis nebus švelnus ir trapus. Ir, pasak Arnoldo, “Searzall” daro žudikas s’more. “

Be to, pasaulis yra tavo austrė (papildyta brüléed sūriu). Po didžiuliai sėkmingos Kickstarter kampanijos “Searzall” galima išpirkti iš “searzall.com” už 75 JAV dolerius ir, kaip tikimasi, bus išsiunčiama birželio mėn..