7 aistros dažniausiai pasitaikančios klaidos, nuo sukrovimo iki laikymo

Tai vienintelis dalykas – pilvas pakelti į mėgstamą austrių barą ir užsisakyti dešimtį. Dar vienas dalykas, jei norite užsisakyti dukrą iš savo žuvies, ir įtrūkite juos atidarydami sau arba virkite juos į troškinius arba kepkite jas į traškius laimės ryšius. Šie dvigeldžiai turi būti elgiamasi atsargiai ir praktine patirtimi, kad galų gale nepatektumėte į lukšto skardines, nepateksite į skonį ar net blogiau. Mes kalbėjomės su mūsų bandymų virtuve, kad nustatytume įprastas austrių klaidas, kurias žmonės daro, ir kaip juos išvengti.

1. Grab krepšį iš prekybos centro

“Gauk savo austrių iš vietos, kuriai pasitikite” sako vyresnio amžiaus maisto redaktorius Dawn Perry. Labai svarbu pirkti austres iš šaltinio, kuris juos saugo ir saugo. Kaip ir dauguma dvigeldžių kruopų, austrių reikia laikyti šaltai ir gyvai tol, kol jūs virkite arba sumušite juos taip, kad jie nepritrauktų kenksmingų bakterijų, kurios jums padarys tikrai sergančius.

2. Visos austrės yra sukurtos lygios

“Rytinėje pakrantėje, vakarinėje pakrantėje ir Persų įlankos austriuose yra didžiulis skirtumas, – sako maisto produktų redaktoriaus padėjėjas Claire Saffitz. Vakarų pakrantės paprastai yra mažos ir saldžios, rytinės pakrantės yra švarios ir saldžios, o įlankos austrės yra mėsingos. Išbandykite skirtingas veisles ir pažiūrėkite, kurie jums patinka. Geriausias būdas tai padaryti? Kai keliaujate, valgykite vietinę austriuką.

3. Mesti juos į saugojimo šaldytuvą

Gaukite tuos austrių ant ledo, stat! Laikydami juos kiek įmanoma šalčiau, jie bus švieži. “Priešingu atveju jie sugadins ir kvapas, ir tai bus bloga situacija”, – sako Perry. Nesvarbu, ar jūs juos kepinate arba patiekite jiems žaliavą, laikykite juos jaukiais, ledo maišeliu, yra geriausias jūsų pasirinkimas.

4. Gaukite peiliuką, tuomet šokuokite

“Kai naudojate rankšluostį arba austrių pirštines,” sako bandomasis virtuvės dalyvis Jesse Dameck. Nors jums nereikia didelio slėgio, kai jūs wiggle savo peilį į austrių apvalkalo, nereikia paslėpti, jūs norite, kad jūsų ranka būtų apsaugota. Taip pat svarbu naudoti faktinį austrių peilį. “Prašome nenaudoti pjovimo peilio”, – sako Dameckas. Jei slystate, tai bus daug gnarly scenos, ir tai bus nuobodu jūsų peiliu. Kalbant apie kaip šokti? Mes leisim savo Andrew Knowlton parodysiu, kaip šis vaizdo įrašas.

5. Shuck’em prieš laiką

“Svarbu, kad jūsų austrės būtų kuo artimesnės tarnavimo laikui” sako Saffitsas. Laikydami juos į apvalkalą, kol naudosite juos, jie padės išlaikyti jas švieži ir be nuolaužų. Jei jūs turite paprašyti savo žuvų mongerą, kad jie juos įstrigtų, naudokite juos iškart, kai grįšite namo. Taip pat svarbu: jei viena iš jūsų austrių yra įtrūkusi savo mėsos eksponuotos, griovys ją nedelsiant – tai tikriausiai sugadinta.

6. Išmeskite visus austrių sultys

“Rezervuok alkoholį!” teigia Saffitzas, naudodamas oficialų austrių natūralių “sulčių” terminą. Ne tik tai yra svarbi neapdoros austrių patirties dalis – skanė, kai valgoma austrės žalias, ir taip pat puikiai pridedama prie sriubų ir kukurūzų. Įsitikinkite, kad skystis yra skaidrus, tada nulupkite.

7. Patiekite su padažų masyvu!

“Geras austriukas turėtų skonis kaip pats,” sako Saffitsas. “Negalima nuslėpti savo skonio su padažais ir mignonetų gausa.” Ir ne tik bet kokia senoji mignonette. “Geras mignonette yra tik vynuogių svogūnai,” sako Perry. “Ne šiek tiek šalzeliu actu.” Be to, jei jūsų austriukas yra padengtas karštu padažu, mignonetu ir kokteilių padažu, mažiau tikėtina, kad jūs kvapate blogą austrių, ką jūs tikrai norite išvengti.

8. Jei tai nėra žaliavos, iš jo išvirkite didįjį!

Austeriai, kaip ir dauguma jūros gėrybių, turėtų būti švelniai paruošti. “Man nepatinka valgyti karštų austrių, nebent jie yra keptos”, – pripažįsta Perry. “Bet man jie patinka šviesiai, erdviai, kaip ir” Hanglet Fry “recepte.” Kalbant apie austrių patiekimą į kepsnius arba bustymą, pridėkite savo austrių paskui ir virkite, kol tik išvirtos, o tai neturėtų užtrukti ilgiau nei porą minučių. Jei jie yra išvirti, jie bus nemaloni gumos.

Alkanas? Patikrinkite mūsų austrių recepto skaidrių demonstraciją!