6 Bendros mėsos kepimo klaidos-ir kaip juos išvengti

Ar yra kažkas geresnio už klasikinį mėsainių paprastumą, kuris yra šviežias nuo grotelių? Geras mėsainis – sultingas, kvapnus, ir tik teisingas fixin’as – vasarą valgyti geriausiai. Be to, palyginti mažai sunku pakelti, kai kalbama apie jų gaminimą, todėl neįmanoma sukrauti mėsainio … ar tai yra? Mes kalbėjomės su Gero apetito vyresnio amžiaus maisto redaktorius Dawn Perry apie ką ne tai padaryti, kai griliuosi mėsainiai. Ar jūs darote bet kurią iš šių dažniausių maisto ruošimo klaidų?

1. Eiti į brangią mėsą

Top-of-the-line filė oughta padaryti geresnį mėsainį, tiesa? Klaidinga Perry sako: “Labai svarbu, kad jūs naudojate pjovimą su gražiu riebalų kiekiu”. Labai maža suma 15 proc. Iki 20 proc riebalai padarys saziningesnį patty. “Klausykis, aš tiesiog labai mėgstu žemės pakabą”, – sako ji, pridurdama, kad nėriniai tikrai yra kažkas, į kurį reikia atsikratyti. “Tai išdžius, kai jį paruošiate”. O, o mes kalbame apie mėsą: taip, jūs galite pagaminti iš kaštonų iš kalakutienos, vištos, žuvies, daržovių ar pupelių, bet tai ne tai, apie ką tai daroma.. Tai yra visa tai apie jautieną. Ir, hey, tai nepadaro daug pastangų, kad suformuotų savo pintines. Mes rekomenduojame supirkti šviežią mėsą iš anksto supakuotų mėsainių. Tokiu būdu jūs visiškai kontroliuojate prieskonius. Ir kalbant apie prieskonius ….

2. Eiti “Custom-Crazy”

Didelis mėsainis nusipelno didelio skonio, tačiau tai nereiškia, kad jūs turite eiti bananus su prieskoniais. Kai dirbate su kokybiška mėsa, sauteoti svogūnai, sumaišyti su pinti, tiesiog nėra būtini, o tai yra dvigubai didesnis už žalius svogūnus. Kiti dalykai, kuriuos reikia palikti: kiaušinis, duonos trupiniai, kmynai, česnako milteliai, TACO prieskoniai ir tt Tai nėra mėsa, žmonės! Tai pasakė, ne taurė ant druskos ir pipirai. Prieš padėdami ant grotelių, išpjaustytą puse žemyn, septynioliktą kartą padaukite su druska ir pipirais. Prieš apversdami mėsainį, sekite kitą pusę.

3. Pakuotėje

Pagalvok švelnus formuojant mėsainius; dabar tikrai ne laikas būti sunkus. Tikrai pakuojant juos bus sukurtas tankus, sunkus mėsainio ritulio ritinys. Apsvarstykite tai, kad pyragas bus valgomas palyginti delikateje bandelėje (daugiau apie tai vėliau), o ne ant skardos ir peilio plokštės. Ir ateis velnias ar didelis vanduo, jūsų mėsainiai išsiplės, kai jūs griliai, todėl Padaryk duotą mėsainio centre. Tokiu būdu, kai karpis tampa didesnis, jis bus visiškai tvirtas ir plokščias, o ne kupolinis. (Niekas nenori kupolinio mėsainio.)

4. Bun Is Bun Is Bun

Taip, tai yra apie mėsą, bet duona taip pat yra neabejotinai svarbi. Pirmasis – tai jūsų bandelių dydis: Nėra nieko blogesnio nei pirmasis įkandimas ir visa tai suprasdama duona, be mėsos. Norėdami tai ištaisyti, įsitikinkite, kad jūsų mėsainis yra nuo 6 iki 8 uncijų, ir kad jis pakankamai platus, kad pasiektų išorinius keptuvės kraštus. Nors mums patinka geras, širdingas, viskių grūdų ritinys, mes nemiegame jo mėsainių puodelio. Duok duoną švelniai išspausti parduotuvėje, o jei nė kiek nesiimsite nykščio, tai net ir po dantimis. Minkštas ir sėjamasis laimėk lenktynes ​​čia; Mes esame didžiuliai paprastos, švelnios sezamo virvelės puodelio gerbėjai.

5. Būk budrus, kai virti

Mes nesakome, kad turėtumėte išmesti šį kūdikį ant grotelių ir 20 minučių pasivaikščioti. Mes tik sakome, kad jums nereikia nuolat tikrinti, suktis, prod ir apversti pyragą, kaip jis virėja. Naudokite termometrą patikrinti vidinę temperatūrą (padaryti ne supjaustyti!) Ir tik palieskite jį tris kartus, kai jis nukelia grotelę: pasukite 180 laipsnių kampu, apverskite jį, tada pasukite dar kartą. Jei tai yra vidutinė netinkamumas, kurį jūs siekiate, suplanuokite kepimo mėsainį apie 4 minutes vienoje pusėje.

6. Įkelti jį į viršų

Neviršijant prieskonių venų, priešintis norui perparduoti savo mėsainius kai jis virtas. “Aš nenoriu apriboti kūrybiškumo”, – sako “Perry”, tačiau ji rekomenduoja išmesti du receptus ir tris papildymus: pagalvokite apie majonezą ir kečupą, taip pat salotomis, pomidorais ir svogūnais. Jei pakuojate daug daugiau, jūs nesiruošia sugauti užkandžių be dekonstrukcijos mėsainiai, o tas kaštonas vis tik bus visiškai prarastas. Pasirūpinkite, kad pasirinktos papildomos dėžutės būtų parenkamos atsargiai – mėsainiai nėra tauriųjų žalių (buh-bye kale) vieta ir, geriausia, turėtų būti šiek tiek skonio visko kiekvieno įkandimo metu. O jei jūs pridėsite sūrį, geriausiai įsitikinkite, kad jis visiškai pilingas, ozinis ir karštas, kai jį naudojate.

Pasiruoškite visus savo žinias pritaikyti veiksmams? Išbandykite “BA Burger Deluxe” arba sukurkite savo mėgstamą restoraną mėsainiai namuose.

“BA Summer Grilling” vadovas: “Burgers”

“BA Summer Grilling” vadovas: “Burgers”