6 Bendros klaidos, kurių reikia vengti, kepant daržoves

Skrudinant daržoves atrodo lengva, ar ne? Tiesiog nulupkite juos, padėkite juos ant dėžutės ir išmeskite į orkaitę. Iš esmės taip. Tačiau yra tam tikrų konkrečių dalykų, kuriuos turėtumėte nepamiršti, kad gautumėte traškius ir dar pasiūlytus daržoves. Čia yra dažniausiai pasitaikančios klaidos, kai žmonės mėtina žiemines daržoves orkaitėje ir kaip jų išvengti.

1. Jūsų daržovių pjaustymas bet kokiu senais būdais

“Iškirsk savo daržoves tokio paties dydžio, kad jie tolygiai virtų”, – rekomenduoja vyresnio amžiaus maisto redaktorius Alisonas Rimberas. Kepdami krakmolingus daržoves, pvz., Bulves ar skvošą, jas supuoskite į 1 1/2 “-2” gabalus ir įsitikinkite, kad jie nėra virti per greitai arba per lėtai (daugiau apie tai vėliau). Tačiau, kai tik įmanoma, romėnai mėgsta kepti mažesnes daržoves. “Morkos yra tokios gražios, kai skrudintos visos”, – sako ji. “Ir brokolių stiebai yra dideli, tiesiog skaldomi išilgai, kai jie yra skrudinti”.

2. Naudojant per daug naftos ar per mažai!

Kai baigsite juos pjaustyti, įsitikinkite, kad suteikėte savo daržovėms kailio aliejaus, bet nesitikėkite, kad jiems visiems reikalinga tokia pati suma. “Daržovių su poringais minkštimu, pavyzdžiui, grybais ir baklažanais, reikia šiek tiek daugiau aliejaus nei, sako, šakniavaisiai”, – sako romanas. Paprastai ji mėgsta naudoti du valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus vienai lakštinio kepimo krepšelio, bet priduria šiek tiek daugiau, jei jūs įtraukiate kažką, kuris sugeria drėgmę. Tiesiog nenaudokite taip pat daug, jūs nenorite, kad jūsų daržovės pasidarytų riebios. “Jūsų daržovės turėtų būti tik šiek tiek blizgios ir tolygiai padengtos”, – sako ji. Ir, žinoma: sezonas, sezonas, sezonas.

3. Kepimo indelyje

Nors galite kepimo patiekalą kepti savo daržovių, romėnų nuomone, lapų indelis yra geriausias jūsų pasirinkimas. “Daržovės turi didelį vandens kiekį, – aiškina ji. “Kai jie virti ir tas vanduo išgaruoja, aukštesnės, lenktos kepimo indo pusės leis jūsų daržovėms išgaruoti daugiau nei tuo atveju, jei jie būtų plokščiame paviršiuje su švelniais kraštais.” Iš esmės, jūsų veggies gali pasirodyti šiek tiek Mushier, nei jūs ketinate, jei jūs naudojate kepimo patiekalas. Padarykite tai savo pačių rizika.

4. “Panaudojimas”

“Duok savo daržovių vietą!” Romanas tvirtina. Tai tas pats sandoris, kuris aprašytas aukščiau: Jūsų daržovės suteiks garą, kol jie gamins maistą, ir jie pasidaro mushier, jei jie visi yra vienas kito groteles. Įsitikinkite, kad tarp kiekvieno gabalo yra mažai vietos, ir jie bus rudos ir traškios daug geriau.

5. Maisto gaminimas žemas ir lėtas

Tai nėra triušis, y’all! “Aš kepiau daržoves aukštesnėje temperatūroje, kaip 400-450 laipsnių,” sako romanas. “Tokiu būdu jūs gaunate gražų karamelizuotą ir traškią išorę ir tiesiog išvirtus viduje.” Tačiau nepasiduokite daug mažesni už tą. “Jei jūs kepsite juos per žemą temperatūrą, jie nebus rudos, kaip gerai ir gauti mushier”. Jei esate tokioje patrauklioje dalykas, eik į jį, bet mes paimsime traškius karamelizuotus veggius, labai jums ačiū.

6. Įdėkite juos į krosnį ir pamirškite “Em”

Norint užtikrinti, kad net kepami ir supjaustytųsi, jūs turite suteikti savo daržovėms malonų mesti, kol jis yra orkaitėje. “Jūs nenorite, kad viena jūsų daržovių pusė būtų labai tamsi, o kitos pusės neturi spalvos, – sako Romas. Jūs turėtumėte kepti daržoves 35-45 minučių; duokite jiems vieną ar dvi stilius visoje.

Patikrinkite mūsų skrudintą daržovių matricą daugiau patarimų

Dabar atėjo laikas išauginti savo daržovių žaidimą.