Veelgemaakte fouten om te vermijden bij het maken van bacon, ‘s werelds meest perfecte voedsel

Bacon is geweldig. Dat weet je. We weten dat. Maar alleen al omdat het ‘s werelds meest perfecte voedsel is, betekent nog niet dat het onoverwinnelijk is. Er zijn mensen die echt gruwelijke misdaden tegen spek plegen. Wees niet een van hen. Vermijd deze veelgemaakte fouten.

1. De verkeerde pan gebruiken

Bewaar de pan met anti-aanbaklaag voor je roerei,” zegt Brad Leone, BA‘s testkeuken manager. De hoge vethoeveelheid spek maakt elke pan die je gebruikt in essentie nonstick. Aluminium pannen zijn erg dun en worden erg snel heet, waardoor gebrande bacon veel te vaak wordt. Het testkeukenpersoneel houdt van goed gekruid gietijzer voor het koken van spek. Niet alleen warmt het de warmte gelijkmatig op (dus geen verbrande vlekken), het spekvet helpt de pan op smaak te brengen voor toekomstig gebruik. Het is een win-win. Dat gezegd hebbende! Als je geen gietijzeren hebt, zorg er dan voor dat je de vlam inschakelt op een laag tot middelmatig laag niveau en beweeg de pan regelmatig om rekening te houden met ‘hotspots’.

2. Beginnen met een Hot Pan

Voeg bacon toe aan een hete pan, zegt senior associate food editor Claire Saffitz, en het zal onmiddellijk grijpen, het verzegelen in al dat gestolde, ongeziene vet. In plaats daarvan, leg het spek plat in een koude pan en plaats het boven een brander op middelmatig of middelhoog. Terwijl het spek samen met de pan opwarmt, zal het vet langzaam vloeibaar worden, wat zorgt voor spek dat perfect helder is.

lijnzaad-chia-seed-pannekoeken-met-spek
Kyle Johnson

Perfect gekookte spek, als je het ons vraagt. Foto: Kyle Johnson

3. Te weinig koken

Oké, we zullen toegeven: in de strijd om het spek hebben we de neiging ons te vergissen aan de kant van ‘op het randje afgelegen’. Maar we kozen elke dag krokant, diepgebruind spek op slappe, vochtige stroken. De meest voorkomende boosdoener van undercooking? De pan te heet starten en snel (zie: tip nr. 2). Het zorgt voor een verbrande buitenkant voordat het vet en de rest van het vlees voldoende tijd hebben om te koken.

3. Niet inspannen van het vet

We hoeven u niet te vertellen dat u uw gesmolten vet moet bewaren. (Wacht, doen we?) Maar misschien loop je een belangrijke stap over: Leone spant het vloeibare vet door een fijnmazige zeef voor het schudden en bewaren in de koelkast (het zal stollen, maar opnieuw smelten wanneer het wordt verwarmd). De zeef vangt eventuele verbrande of knapperige stukjes die een bittere smaak kunnen toevoegen aan geroosterde groenten of koekjes (ja, we zeiden koekjes). Gooi die stukjes weg.

GEHAKTBROOD 2
Alex Lau

Zei iemand … Bacon-verpakt Meatloaf? Foto: Alex Lau

4. Geen rekening houden met de Saltiness

Als je met spek kookt, bijvoorbeeld in een gehaktbrood of gebakken bonen, onthoud dit belangrijke feit dan: Bacon is van nature zout! Hoewel dat niet betekent dat je het koosjer zout en de Maldon volledig moet overslaan, houd er dan rekening mee dat je begint met een agressief gekruid element. Proef als je gaat en dienovereenkomstig bij – je zou veel minder kunnen gebruiken dan je zou denken.

6. Microwaving It

Gewoon nee. Alsjeblieft niet doen. Als u niet genoeg ruimte op de kookplaat hebt, luister dan naar Leone: Kook het spek in een matig hete oven (ongeveer 400˚). Gewoon draperen op een rekje boven een bladpan om het vet op te vangen. Het kan iets langer duren, maar je zult niet die rare, rubberachtige textuur krijgen die alleen een magnetron kan geven.

Nu we voor spek hebben gezorgd, verkloot je je eieren niet, hč?

Ook spekruif: Bacon, Egg en Kimchi Ramen

Hoe Bacon, Egg en Kimchi Ramen te maken