Uw Caprese-salade heeft geen tomaten nodig

Bekentenis: Ik haat rauwe tomaten. Het is iets over de louche, waterige textuur en de zure smaak die gewoon niet werkt voor mij. Ze zijn prima als ze gekookt worden geroosterd, geblikt in tomatensaus, of in soep die klaargemaakt is voor gegrilde kaasdunking, maar ik heb nooit een heuse tomatensalade gewaardeerd. Ik heb geprobeerd om mezelf Caprese-salades te laten waarderen, omdat elke salade die ⅓deel kaas is, ideaal is, maar de schending van de tomatentextuur heeft me er altijd van weerhouden om ervan te genieten. Dan hoofdredacteur Adam Rapoport deelde zijn recept voor fig. Caprese salade in Bon Appétit’s Augustus nummer, en ik zwoer dat ik engelen hoorde zingen.

Omdat tomaten technisch gezien een vrucht zijn, is het zinvol ze te vervangen anders perfect rijp fruit in de zomer. “Gebruik welke vijgen maar het meest rijp en jammer zijn“Dat is noodzakelijk,” legt Rapoport uit, dit recept werd een paar keer doorgegeven: van Ruthie Rogers, die het River Café in Londen runt, met haar zoon Roo en vervolgens met Adam en zijn vrouw Simone. En nu voor mij. En aan jou. En al onze collectieve vrienden en familie. Volgende stop: de wereld.

Ook al gebruik je fruit, dit is nog steeds een hartige salade en niet een toetje. Rapoport houdt ook van rijpe, stroperige perziken met verse munt, en heeft aardbeien en pruimen op zijn to-try-lijst. Probeer gewoon iets sappigs en vers en voeg veel olijfolie, zout en peper toe. Verse mozzarella – bij voorkeur van de Buffalo-melksoort – en basilicum zijn de klassieke toppings, maar ik denk aan het combineren van perziken en burrata voor extra romigheid.

Of je nu een tomatenhater bent zoals ik of gewoon op een nieuwe manier fruit wilt opgebruiken, ik denk dat we het daar allemaal mee eens zijn ieder reden om deze zomer meer kaas te consumeren is een goede.

Ontvang het recept: Fig Caprese salade

Je zou het leuk kunnen vinden en je EIGEN verse mozzarella kunnen maken:

Zelfgemaakte mozzarella maken