Skillet Cornbread is precies wat u vandaag nodig heeft voor het ontbijt

Medewerkster webredacteur Rochelle Bilow houdt echt van ontbijt. Natuurlijk is ze van nature een ochtendmens, maar wat ze echt van het ontbijt houdt, is dat het een kans is om de dag op de juiste voet te beginnen. Het is een kans om iets gezonds, snels en zelfgemaakt te eten. Hier deelt ze haar favoriete hacks voor een eenvoudig ontbijt op werkdagen.

Zelfs als je niet bakt, wed ik dat je maïsbrood kunt maken. Het beslag is extra vergevingsgezind dankzij de plakkerige, natte consistentie – dat betekent dat er veel ruimte is voor fouten. Sterker nog, ik heb maïsbrood zo vaak gemaakt, dat ik zelfs geen recept meer gebruik. Wanneer ik een pan voor mezelf maak, ben ik meer een “dump het allemaal in een kom, roer en hoop op het beste” soort gal. Je weet dat de consistentie klopt wanneer het een beetje weerstand veroorzaakt tegen je lepel, en een lijn getrokken in het beslag zorgt voor een diepe kloof die langzaam wordt gesloten.

De enige echte regel van maisbrood is – volgens mij sowieso – dat je het in een goed gekruide gietijzeren pan bak. De dikke zijkanten en onderkant van de pan dragen bij aan een geheel goudbruine korst. Buiten dat, is het in principe onfeilbaar. Het vereist minimale mengkommen en gereedschappen, kookt snel en als het uitdroogt, kan het gemakkelijk worden opgelost met een flinke scheut boter.

Gehakt fruit (zoals pruimen en perziken) is perfect voor koekenpan maisbrood.

Hoewel maisbrood vaak wordt verbannen naar een bijgerecht bij cookouts en barbecues, denk ik dat het het helderst schijnt bij het ontbijt. Het is net zo goed hartig of zoet, en het is een perfect leeg canvas voor mix-ins, zoals rijpe druiven vanConcord in de zomer met orsautéed appels en uien in de herfst. Natuurlijk, er is genoeg boter (of reuzel, als je geluk hebt) in het beslag, maar dat hoeft je niet te laten slateren op warmere boter en een beetje zeezout. Het heeft me nooit tegengehouden.

Wilt u uw ontbijt opeten? Voeg eieren en gekookte groenten of kaas toe om de hartige route te gaan. Voel je je zoet? Serveer met jam, fruitcompote, ahornsiroop en honing. Ik maak het beslag graag volledig ongezoet, dus dit recept voor basis maisbrood is perfect. Om het zoeter te maken, besprenkel een beetje melasse, ahorn of honing direct over de bovenkant zodra het uit de oven komt. De zoetstoffen zinken in het brood terwijl het afkoelt, waardoor het nog vochtiger wordt.

Het beste deel over maisbrood voor ontbijt? Het blijft dagenlang zitten. Een grote pan gaat je de hele week mee, als je de neiging om het te eten ook voor lunch en diner kunt weerstaan.