Shoo-fly Pie Recept uit Lancaster, PA’s Central Market

Wendy Jo’s absoluut heerlijke “natte bodem” Shoo-fly Pie
Foto door Brent Erb

In ons oktobernummer hebben we de Top 10 beste plaatsen voor taart in Amerika vermeld.
Maak een voorproefje van onze keuzes als we de vaardigheden van deze bakker opsplitsen en taartrecepten publiceren van elke plek die hun geheimen zou delen. (Bakkers zijn berucht om het bewaren van taartrecepten.) Aan het einde van deze blogserie zal het maken van pompoentaart voor Thanksgiving een stukje taart lijken …?

Dinsdag hebben we het Tart Cherry Pie Recept gepost van Achatz Handmade Pie Company; Het recept van vandaag komt met dank aan Wendy Jo’s Homemade in Lancaster, de Centrale Markt van Pennsylvania. Op de langlopende overdekte boerenmarkt verkopen verschillende stands shoofly pie (in de kern een mengsel van melasse, suiker en boter) en we hebben het recept voor Wendy Jo’s absoluut heerlijke “natte bodem” Shoo-fly Taart! Haal het na de sprong.

Shoo-fly Pie

door Wendy Jo Hess
Maakt een taart van 9 inch

** Opmerking: dit recept is niet getest of gestyled door de Bon Appetit Test Kitchen. **

INGREDIËNTEN

Voor korst
3 kopjes meel (plus extra voor het rollen)
1 theelepel zout
1 kop plantaardig bakvet
1 groot ei
1/2 kopje koud water
1 eetlepel witte azijn

Voor het vullen
1 kop bloem
2/3 kop bruine suiker
1 eetlepel plantaardig bakvet
1 kopjes melasse (Hess gebruikt de gouden ton van Nolt)
1 groot ei
1 theelepel bakpoeder
3/4 kop kokend water

VOORBEREIDING

Voor korst (maakt twee taartschalen, je hebt er een nodig voor dit recept)
Meng droge ingrediënten. Snijd met je handen het bakvet in droge ingrediënten tot het kruimelt en erwten verschijnen.

Klop het ei op met een vork en voeg het toe aan een schaal met water en azijn. Voeg natte ingrediënten toe aan droge ingrediënten en meng met je handen tot alle ingrediënten bij elkaar zijn gevoegd.

Spreid het deeg doormidden. Gebruik een deegroller en bloem, rol deze uit elke helft zodat deze 10 inch in diameter is. Probeer het zo min mogelijk te werken omdat het harder zal worden. Koel tot klaar voor gebruik. Kan tot 2 weken in de koelkast blijven.

Voor het vullen
Meng de eerste drie ingrediënten tot het bakvet is geïntegreerd. Reserveer een halve kop mengsel.

Voeg melasse, ei, bakpoeder en mix toe om te mengen. Voeg dan water toe en meng, schraap de zijkanten en bodem van de kom om te zorgen dat alles wordt opgenomen.

Bakken
Verwarm de oven voor op 375 graden.

Hef het deeg in de pan en klop het neer, zorg ervoor dat het vastzit in de randen van de taartvorm maar behandel het voorzichtig toch. Verwijder met een schone schaar of uw handen overtollig deeg van de randen. Giet de vulling erin. Schep het meel / suiker / bakmengsel gelijkmatig op de taart.

Bak gedurende 18 minuten, laat vervolgens de temperatuur zakken tot 350 graden en bak nog eens 18-20 minuten tot de korst goudkleurig is en het midden van de taart maar een beetje wiebelt. Koel in een taartvorm op een rooster voor het serveren. Serveer met vanille-ijs of een klodder slagroom.

KRIJG HET RECEPT: Shoo-fly Pie (klik hier voor een printer-vriendelijke PDF van het recept)