Op smaak gebrachte slagroom is het absolute beste feestdessert

We zijn niet vreemd aan de wonderen van zelfgemaakte slagroom. Maar soms vergeten we hoe eenvoudig slagroom is om uit te trekken, de manier waarop we vergeten dat we de Halloween-snoepjes van vorig jaar in onze vriezer hebben gekoeld. Het gebeurt. Maar een klodder lavendelgeklopte slagroom op een hotcake die ik bij Top Paddock in Melbourne had, herinnerde me eraan hoe ongelooflijk het kan zijn, vooral als je de extra paar minuten neemt om het extra smakelijk te maken. Het is ook een van de gemakkelijkste, meest publiekvriendelijke desserts die je tijdens een feestje kunt uitleven. Hier is hoe het te doen, en enkele creatieve smaakcombinaties om je te inspireren, want slagroominspiratie is echt.

Infusions

Dit is de manier van werken voor professionals in de keuken. Volgens senior food-editor Rick Martinez, de manier om de smaak in elke lepel slagroom te maximaliseren is om het van tevoren koud te infunderen-ergens tussen drie uur en ‘s nachts. Traditioneel kun je een vloeistof infunderen door deze op het fornuis te verwarmen. Doe dat niet. Het maakt de crème harder om later te kloppen. Martinez heeft ooit een slagroom van horchata gemaakt door grondrijst in room in de koelkast ongeveer acht uur te weken. Hij proefde het periodiek, en zodra de smaak er was, schakelde hij de rijststukjes gewoon uit en klopte de room zoals hij normaal zou doen.

Of roer het gewoon in

De eenvoudigere manier om het te doen is om – geen grap – gewoon kruiden, noten, kruiden (bijna alles, echt!) Op te nemen in het slagroommengsel. Wat voor soort dingen? De wereld is je slagroom-beladen mengkom. De limiet bestaat niet. Zie hieronder:

perzik-room-with-zout-Graham-cracker-crumble
Alex Lau

Deze perzik-parfait met gezouten cracker-crumble van Graham zou nog beter zijn als die slagroom een ​​vleugje pit had. Foto: Alex Lau

kruiden

Gemalen kruiden zijn het gemakkelijkst in te klappen in je slagroom, maar ze maken een wereld van verschil.

  • kardemom
    • Kaneel
    • Zwarte peper
    • Szechuan peperkorrels
    • Anijs
    • Cacaopoeder
    • Gemalen koffie (of koffie eenvoudige siroop)
chocolate-avocado-pudding
Gentl & Hyers

Deze chocoladeavocado pudding krijgt extra crunch van de amandelbrokken en cacaobonen gevouwen in de slagroom bovenop. Foto: Gentl & Hyers

Noten en zaden

De noten moeten worden geroosterd tot ze geurig zijn en daarna worden gemalen voordat ze worden gemengd. Combineer met ongeveer ¼ theelepel. van zout voor elke twee kopjes crème en je hebt een smaakbom. Dat gezegd hebbende, waarschuwt Martinez dat het toevoegen van noten betekent dat je slagroom iets minder luchtig en licht is.

  • pistaches
    • amandelen
    • Sesam zaden
    • pecannoten
    • pepitas
    • Pijnboompitten
    • pinda’s
bas-best-aardbei-shortcake
Linda Xiao

Stel je voor hoe absurd goed deze shortcake van aardbeien zou zijn als de slagroom op smaak zou zijn gebracht zoals basilicum of dragon. Foto: Linda Xiao

Bloemen en kruiden

Een klein beetje gaat een lange weg: in eerste instantie licht op de kruiden (fijngehakt) of bloemig water. Je kunt altijd meer toevoegen.

  • Lavendel
    • Rozenwater
    • Oranje bloesemwater
    • Basilicum
    • Dille
    • Dragon
gezouten boter-apple-galette-met-esdoorn-whipped-cream
Michael Graydon + Nikole Herriott

Een gezouten boter galette met slagroom van de esdoorn. Jij wilt dit. Foto: Michael Graydon + Nikole Herriott

wildcard

  • Alle schillen (citroen, limoen, sinaasappel, grapefruit)
  • Gember (geraspt!)
  • Alternatieve zoetstoffen (ahornsiroop!)
  • Likeuren en likeuren (alles met een intense smaak – bourbon, rogge, cognac, krachtige gins, amaretto-werken)
  • Citroengestremde melk (vouw ​​het erin)

De enige beslissing die je nu moet nemen, is welk fruit, koekje, cake, ijsje of lepel je erop gaat zetten.

Slagroom is vrijwel perfect … zolang je deze veelgemaakte fouten niet maakt

Dit is hoe je zelfgemaakte slagroom maakt

Hoe slagroom met de hand te maken