Napa Cabbage

Il cavolo Napa è una varietà asiatica di cavoli a forma di botte o allungata. Le sue foglie delicate e increspate sono perfette per slaw, insalate, patatine fritte e zuppe.

Come comprare

Il cavolo di Napa è disponibile tutto l’anno, ma ha un picco in inverno, quando il freddo rafforza la sua dolcezza. Una testa dovrebbe sentirsi pesante per le sue dimensioni – andare per teste piccole o medie dimensioni che sono ferme e compatte con foglie senza difetti.

Come usare

Estrarre le foglie esterne più spesse e risciacquare intere teste prima di affettare. Usa il cavolo il più presto possibile per il miglior botto nutrizionale, specialmente una testa parziale. Affina ampli di sapore e possibilmente di sostanze nutritive, ma il contenuto di vitamine diminuisce quando il cavolo viene conservato dopo il taglio, quindi stai lontano dal materiale confezionato pre-tagliato.

Come conservare

Un’intera testa di cavolo Napa manterrà per una settimana o più a lungo se conservato non lavato in frigo e sigillato in plastica.

Ricetta cavolo veloce

INSERISCI affettato il cavolo di Napa al miso brodo con tofu a cubetti, cipolle verdi affettate e funghi shiitake o crimini affettati; irrorare con olio di sesamo asiatico.