Je hebt je kip allemaal verkeerd geroosterd

Als je denkt “gebraden kip”, is de kans groot dat je je een gepolijste vogel voorstelt op een bakplaat of een braadpan. Maar kijk pro-butcher Jesse Griffiths braad een kip rechtstreeks op een ovenrek (dat klopt – geen bakplaten toegestaan!) en je zult snel merken dat je het helemaal verkeerd hebt gedaan. De eigenaar van Dai Due in Austin, onze nee. 6 Beste nieuwe restaurant van 2015, liet onlangs zijn go-to-techniek zien en sindsdien zijn we officieuze evangelisten geworden voor het roosteren van racks. Dit is waarom we er dol op zijn:

Een kip rechtstreeks roosteren op uw ovenrek

Het is zo simpel dat je geen recept nodig hebt

Het basisrecept van Dai Due voor Rack-Roasted Chicken is zo eenvoudig dat het de moeite waard is om te onthouden. Als je je vogel pekelt voordat je hem braadt (en dat zou je ook moeten zijn), hoef je hem niet eens te kruiden. Gemakkelijk.

Het maximaliseert het hele krokante huidgedrag

Het roosteren van het rooster betekent dat de hele kip door de hele tijd omgeven wordt door droge hitte – wat betekent dat elke laatste stukje huid knapperig en knapperig wordt.

Het produceert extra-smaakvolle groenten

Grijp een pan, vul hem met elke gewenste mix van groenten – we houden van aardappelen, sjalotten en wortels, maar wat voor fruit je ook hebt, het werkt – en zet het direct onder je kip op het rek. Terwijl de kip gebraden wordt, zullen al die heerlijke sappen recht op de groenten terechtkomen, waardoor smaak wordt geleverd en geen motregen van olijfolie.

We hebben nog meer recepten voor gebraden kip voor u alleen.

Leer hoe je een hele kip vakkundig kunt afbreken terwijl je bezig bent:

Hoe slager een hele kip met Dai Due’s Jesse Griffiths