Is Homemade Hot Fudge Sauce de moeite waard?

In onze column Fake It of Make It testen we een zelfgemaakt gerecht tegen zijn voorverpakte tegenhanger om uit te vinden wat echt de moeite waard is om helemaal opnieuw te koken.

Butterscotch, aardbeiensiroop, karamelsaus – allemaal geweldige toppings van ijs, maar geen essentieel voor een goedgevulde ijscoupe-bar als klassieke, decadente, warme toffees. Gezien het feit dat jarred-versies van de spullen overal in de schappen van supermarkten verkrijgbaar zijn, is het dan echt de moeite waard om je eigen versie helemaal zelf te maken? We onderzoeken.

De mededingers
Smuckers Hot Fudge vs. * Bon Appetit ‘* s Hot Fudge Sauce

Hete fudge wordt gemaakt door room, suiker, chocolade en soms boter – de traditionele ingrediënten voor fudge – te koken in wat in essentie gewoon een niet-gaar, niet-ingestelde versie van de confectie is. Het verschilt van gewone oude chocoladesaus op grond van gooier en meer stroperig. Informatie over de geschiedenis van hete fudge is schaars, maar we kunnen een goed gefundeerde schatting maken dat het tot stand kwam als gevolg van mislukte fudgepogingen, die zijn oorsprong zouden vinden in de laat 19e eeuw New England.

Relatieve kosten
Zelfgemaakt is duurder. Ik betaalde $ 2,39 voor iets meer dan een kopje Smuckers, wat neerkomt op 27 cent per ounce. Ingrediënten voor zelfgemaakte waren in totaal $ 7 voor een partij met twee kopjes of 44 cent per ounce.

Relatieve gezondheid
Klein voordeel ten opzichte van zelfgemaakt. Beide sauzen bevatten natuurlijk veel suiker en vet, maar de in de winkel gekochte versie bevat ook een schat aan conserveringsmiddelen en kunstmatige smaak- en textuurversterkers..

Tijdsverbintenis
Het kostte me 25 minuten om vanaf het begin hete fudge te maken.

Leftovers Potential
Voordeel winkel gekocht. De Smuckers kunnen weken na opening in de koelkast worden bewaard, terwijl de zelfgemaakte versie niet langer dan een paar dagen moet worden bewaard, omdat deze verse room bevat.

Wat de testers zeiden
Laat me eerst ons panel voorstellen.

DE GEZONDHEIDSMOEDER
Een delicate eter, de gezondheidsnoot is caloriebewust maar eet ook graag

DE FOODIE
Calorie agnost, onze foodie-keurmeester heeft een verfijnde smaak en een voorliefde voor koken

DE GAST
Ambivalent in de richting van voedingstrends en gezondheidsproblemen, deze man wil gewoon worden gevoed als hij honger heeft

HET KIND
Tussen de leeftijd van 9 en 12 jaar oud, niet afgemat, meestal niet in sterke smaken

Testers bemonsterd beide sauzen blind, alleen en op vanille-ijs.

The Health Nut: Homemade; “Vergeleken met de zelfgemaakte, smaakt de winkel meer als corn syrup dan chocolade.”

The Foodie: Homemade; “De rijke chocoladesmaak van de zelfgemaakte is echt onverslaanbaar, plus de winkel gekocht heeft een soort onaangenaam, wasachtig mondgevoel.”

The Kid: Geen beslissing; “Ik vind het allemaal leuk !!!”

The Dude: Homemade; “De zelfgemaakte ingrediënten hebben niet alleen een veel betere chocoladesmaak, maar blijven ook beter aan het ijs kleven, terwijl het in de winkel gekochte soort in een plas op de bodem van de kom zit.”

Het vonnis
Maak het.

Je krijgt waar je voor betaalt met hete fudge en de hoge concentratie van chocolade van goede kwaliteit in de zelfgemaakte versie komt echt over qua smaak. Testers hielden ook van de zelfgemaakte saus vanwege de superieure textuur en (onze volwassen deelnemers, althans) zeiden zelfs dat ze tevreden waren met een kleinere hoeveelheid van de zelfgemaakte toffeesaus vanwege de rijkere smaak. **