Is Homemade Green Bean Casserole de moeite waard?

In onze column Fake It of Make It testen we een zelfgemaakt gerecht tegen zijn voorverpakte tegenhanger om uit te vinden wat echt de moeite waard is om helemaal opnieuw te koken.

Foto door Shaina Olmanson van Food for My Family via Babble’s Family Kitchen

Hoewel de moderne kok zich in de richting van spruitjes met spek of geglansde wortels kan keren voor de grote Thanksgiving-spread, is de boon van groene bonen al lang de iconische kant van de vakantie. Persoonlijk ben ik nooit een van de (vele) supporters van deze casserole geweest. Het basisidee is leuk genoeg, maar vochtige, ontdooide groene bonen badend in smakeloos champignonsoepconcentraat? Alle gebakken uien in de wereld konden die combinatie, wat mij betreft, niet verbeteren. Maar toen de vakantie dichterbij kwam, vroeg ik me af of een volkomen nieuwe benadering van het gerecht hem een ​​broodnodige verademing zou geven. En wat zouden mijn testers over dit onderwerp te zeggen hebben?

De mededingers
French’s Green Bean Casserole versus Best Ever Green Bean Casserole van Alton Brown

Het zal je misschien niet verbazen dat een gerecht gemaakt met Campbell’s soep en Franse uien in feite in een testkeuken werd uitgevonden. Het nu klassieke recept werd bedacht door Dorcas Reilly in 1955, terwijl ze werkte op de afdeling Home Economics van Campbell’s Soup Company. Haar doel was om een ​​gerecht te maken dat voedzaam, betaalbaar en gemakkelijk te maken was uit nietjes die huisvrouwen al bij de hand hadden. Bijna zes decennia later gaat het gerecht nog steeds sterk als een klassieke Thanksgiving-kant.

Relatieve kosten
Van de grond af boon van groene boon maken is ongeveer de helft weer duurder dan de voorverpakte klassieker. De Franse versie kostte $ 7 aan benodigdheden, terwijl ik ongeveer $ 10 aan ingrediënten gebruikte om het helemaal opnieuw te maken.

Relatieve gezondheid
Voordeel zelfgemaakt. French’s French Fried Onions worden gefrituurd in palmolie en Campbell’s Cream of Mushroom-soep bevat gemodificeerd voedingszetmeel en MSG. Niet alleen bevat de van-scratch versie verse groene bonen en paddenstoelen, maar het bevat niets meer snode dan een kopje van half en half.

Tijdsverbintenis
Het kostte me minder dan vijf minuten om de Franse braadpan klaar te maken, plus 35 minuten baktijd. De van-scratch ovenschotel nam me iets meer dan een uur van actieve tijd, plus 15 minuten in de oven. Leftovers Potential: zowel de zelfgemaakte als de door de winkel gekochte versies blijven 4-5 dagen in de koelkast.

Wat de testers zeiden
Laat me eerst ons panel voorstellen.

DE GEZONDHEIDSMOEDER
Een delicate eter, de gezondheidsnoot is caloriebewust maar eet ook graag

DE FOODIE
Calorie agnost, onze foodie-keurmeester heeft een verfijnde smaak en een voorliefde voor koken

DE GAST
Ambivalent in de richting van voedingstrends en gezondheidsproblemen, deze man wil gewoon worden gevoed als hij honger heeft

HET KIND
Tussen de leeftijd van 9 en 12 jaar oud, niet afgemat, meestal niet in sterke smaken

Testers bemonsterde blindedarmen van groene bonen. Geen van de volwassenen had moeite om de van-scratch-ovenschaal te onderscheiden van het Franse recept.

The Health Nut: Homemade. “Ik ben dol op alle verschillende texturen en smaken in de zelfgemaakte en groene bonen hebben echt de hoofdrol.”

The Foodie: Homemade. “De Fransen zijn gewoon zo saai en papperig, dit is de boon van de groene boon die ik mijn hele leven heb doorgebracht met haten.”

The Kid: Geen voorkeur. “Ik heb echt een hekel aan sperziebonen.”

The Dude: Winkel gekocht. “Ik weet dat ik de zelfgemaakte versie leuk vind, dat het misschien objectief beter is, maar de in de winkel gekochte zegt Thanksgiving voor mij.”

Het vonnis
Maak het.

Vrijwel het enige dat French’s groene boonkoker gaat doen, is dat het voor veel Amerikanen het Thanksgiving-bijgerecht is. Nostalgie is een krachtig iets, maar het is misschien tijd om wat nieuwe herinneringen te creëren rond een bijgewerkte versie van het gerecht. Investeren op slechts een uur zal leiden tot een verbeterde boon van groene bonen die zijn plaats verdient op de Thanksgiving-tafel.

–Elizabeth Gunnison