Is Homemade French Onion Dip de moeite waard?

In onze column Fake It of Make It testen we een zelfgemaakt gerecht tegen zijn voorverpakte tegenhanger om uit te vinden wat echt de moeite waard is om helemaal opnieuw te koken.

Foto door Elizabeth Gunnison

Ik kan niet echt uitleggen waarom ik het voedsel eet dat ik doe terwijl ik naar sport kijk op tv. Normaal gesproken ben ik toegewijd aan verse ingrediënten – zelfs biologische ingrediënten – maar een soort van voodoo vindt plaats wanneer atletiek op de televisie de vergelijking invoert. Nacho’s? Breng het. Ruches? Ja graag. En zeker, zeker voorbij de Franse ui dip.

Ik heb geen spijt of zoiets. “Alles met mate”, zoals het oude gezegde luidt. En als het gaat om het iconische eten van deze natie, is de Franse uienafdaling helemaal bovenaan met de ijsbergsalade en Klondike-repen. Het is een Amerikaanse klassieker. Normaal haal ik mijn Franse uienfixatie uit een pot, dus ik vroeg me af: is het de moeite waard om die extra mijl te nemen om het van de grond af te maken?

De mededingers

Alton Brown’s Onion Dip vs. Lay’s French Onion Dip

Ironisch genoeg is French onion dip ongeveer net zo Amerikaans als appeltaart. Ook bekend als “California Dip”, is de snack voor zure room en uienpartij het geesteskind van een anonieme west-coaster, die in 1954 toenmalige nieuwe Lipton’s Onion Soup Mix met zure room mengde. De dip verspreidde zich als een lopend vuurtje. Tegenwoordig versiert het aardappelchips of rauwkost, en wordt het meestal gekocht als voorverpakt, vervaardigd door bijvoorbeeld Lay’s, Kraft en Wise..

Relatieve kosten

Bijna identiek. De Lay-versie gaat voor $ 3,50 voor 1,5 kopjes op peapod.com, wat neerkomt op ongeveer $ 2,30 per kop. Ik heb ongeveer $ 5,50 uitgegeven aan ingrediënten om 2,5 kopjes dip te maken, of $ 2,20 per kop.

Relatieve gezondheid

Zelfgemaakt wint deze, zonder twijfel. Alton’s recept vraagt ​​om zure room, uien en mayonaise met een paar smaakmakers. De French Onion Dip van Lay is gevuld met een waslijst met onuitspreekbare verdikkers, conserveermiddelen en andere additieven.

Tijdsverbintenis

Minimaal. De dip duurde in totaal 25 minuten, tussen het hakken van de uien, het bakken van de uien en het mengen van de ingrediënten in het eindproduct.

Leftovers Potential

Frito-Lay zegt dat eenmaal geopende, de Franse Ui-dip goed is in de koelkast gedurende 10-14 dagen. De zelfgemaakte versie kan worden gekoeld en 4-7 dagen worden gebruikt.

Wat de testers zeiden

Laat me eerst ons panel voorstellen.

DE GEZONDHEIDSMOEDER
Een delicate eter, de gezondheidsnoot is caloriebewust maar eet ook graag

DE FOODIE
Calorie agnost, onze foodie-keurmeester heeft een verfijnde smaak en een voorliefde voor koken

DE GAST
Ambivalent in de richting van voedingstrends en gezondheidsproblemen, deze man wil gewoon worden gevoed als hij honger heeft

HET KIND
Tussen de leeftijd van 9 en 12 jaar oud, niet afgemat, meestal niet in sterke smaken

De testers bemonsterde beide dips blind, op zichzelf en vervolgens met chips. Testers waren het erover eens dat Dip A (wat buiten het medeweten van hen, Lay’s was), cheesier was in vergelijking met de tangier Dip B (zelfgemaakt), maar ze waren grotendeels stumped waardoor winkel werd gekocht.

The Health Nut: Homemade; “Ik zou hier veel meer van kunnen eten. Het is verfrisser.”
The Foodie: Winkel gekocht; “Deze is cheesier en voller gearomatiseerd, terwijl de andere meer een zoete, ranchy tang heeft.”
The Kid: Neutral. “Ze smaken hetzelfde.”
The Dude: Winkel gekocht. “Het smaakt meer voor fijnproevers of complex, er is meer aan de hand.”

Het vonnis

Doe alsof. Oké, dus zelfgemaakte is de gezondere optie in een ruime marge, maar die kunstmatige kwaliteit die de Lay-versie kenmerkt, is een soort kenmerk van de Franse ui-dip, en dat is wat de meeste mensen van de dingen houden. Giet het uit de pot in een mooie kom en mensen realiseren zich misschien niet eens dat je het hebt gekocht. En als ze dat doen, en ze geven erom, mogen ze misschien geen sport op tv kijken.

–Elizabeth Gunnison