Hoe pruimen te behouden door pruimenwijn te maken

Vers fruit en groenten zijn de geneugten van lente en zomer, maar ze duren niet eeuwig. Tenzij je de trucjes kent om ze te houden. En je kunt die trucs hier leren, in
bewaarde.

Krediet: foto door Matt Duckor

Ik word altijd enthousiast over het seizoen van steenfruit, maar vorig jaar bereikte mijn duizeligheid nieuwe niveaus toen ik zelfgemaakte pruimenwijn probeerde, of Umeshu, Voor de eerste keer. Pruimen? En wijn? Twee van mijn favoriete dingen samen eindelijk – in zoete, booze harmonie!

Maar luister, er is slecht nieuws en er is goed nieuws. Het slechte nieuws is dat er geen echte wijn bij betrokken is (het is meer een likeur of likeur), en het duurt minstens 3 maanden om te maken. Het goede nieuws? Het is een heerlijk, licht gezoet, geurig, ronduit plumy mengsel dat het wachten waard is.

Hoewel het meestal gemaakt is van groene of onderrijpe pruimen – wat moeilijker te vinden kan zijn – vind ik het leuk om de lieve kleine rode jongens hiervoor te gebruiken.

Hoe “kleine rode pruimen” eruit zien (Credit: Alison Roman)

Wat je nodig hebt:

2 lbs. kleine rode pruimen (hoe kleiner hoe beter)
1 kopsuiker
1 750 ml. fles wodka of een andere heldere, smaakloze geest
Een grote glazen pot of vat met een goed sluitend deksel

Klaar?

Was de pruimen goed en leg ze in de pot met suiker. Giet wodka over. Zet deksel op. Bewaar het op een koele, donkere plaats.

Geef de volgende dagen een kleine shake om ervoor te zorgen dat alle suiker is opgelost, en dan komt het moeilijke deel: je zult minstens 3 maanden willen wachten voordat je erin gaat duiken, maar wacht 6 als je kunt. Op dit punt wil je het in de koelkast bewaren, waar het voor onbepaalde tijd bewaard blijft.

Ik drink het graag op de rotsen, of meng het met een beetje vonkenwater. Hoe langer het zit, des te complexer de smaak wordt, en verandert van delicaat en fruitig naar diep en bijna sherryachtig.

VERWANT
Meer bewaard
Plum Recepten