Hoe onze allerbeste kipnoedelsoep te maken

Niets channelt “warm en gezellig” zoals een kom soep met kipnoedels. En hoewel we niet zullen beweren dat onze versie beter is dan die van je oma, digitaal voedselredacteur Dawn Perry heeft enkele tips en trucs voor een soep met een diepe smaak waarvan we denken dat ze die zelfs goedkeurt.

Great Soup begint met grote voorraad

Wij gebruiken kippenvleugels om deze diep gearomatiseerde bouillon te maken, omdat ze een hoge verhouding tussen huid en vlees hebben, wat veel smaakvol vet betekent. We kleuren de vleugels in een zware pot alvorens ze aan de bouillon toe te voegen, waardoor er veel gekarameliseerde hoeken en gaatjes in de vette vouwen van de schil ontstaan ​​die de afgewerkte bouillon een diepe, hartige smaak geven, om nog maar te zwijgen van die aantrekkelijk donkere goudbruine kleur . Onze voorraad krijgt nog meer kleur uit uienvellen, plus een toegevoegde boost van umami uit een klodder tomatenpuree. Wat overblijft is een rijke, heerlijke bouillon die de basis zal vormen van je afgewerkte soep.

Simmer en Skim voor de helderste voorraad

Sommige kippenstammen kunnen een onaantrekkelijk troebel uiterlijk krijgen als gevolg van een te sterke vlam. Maak de bouillon klaar door hem eerst aan de kook te brengen en vervolgens te laten sudderen tot hij diep barnsteen van kleur is. Gebruik een grote lepel om af en toe het schuim af te schuimen dat naar de bovenkant van de pot stijgt.

Kook je pasta apart

Vernietig geen kom kippensoep door zachte, gaar noedels toe te voegen die zullen uiteenvallen terwijl ze zitten. Kook je noedels apart tot net al dente, geef ze dan een spoeling in koud water, zodat ze stoppen met koken. Als u later extra soep (zonder noedels) wilt invriezen, hoeft u alleen nog maar te koken als u klaar bent om te eten en de soep te verwarmen en een kleine pot noedels te koken..

Kruid je soep elke stap van de weg

Voor maximale smaak moet je elk onderdeel van de soep kruiden terwijl je het samenstelt. Je suddert je soepproducten – kippendijen, wortels en pareluien – direct in je voorraadpot, dus je wilt ervoor zorgen dat je de bouillon met peper en zout bestelt voordat je die ingrediënten kookt. En we hoeven u niet te vertellen dat u uw pastawater moet zouten, oké?

Ontvang het recept: Double-Dark Chicken Noodle Soup