Nadat je het klassieke gebraden kalkoenrecept onder de knie hebt en al je favoriete bijgerechten gemaakt hebt, is het tijd voor het moment van de waarheid: weet je hoe je een kalkoen moet snijden voor Thanksgiving?
Als je een kip kunt snijden, kun je een kalkoen snijden – het is gewoon een grotere vogel om mee te werken. Erika Nakamura en Jocelyn Guest, twee slagers van White Gold in NYC, hebben ons hun beste carving tips en tricks laten zien, zodat je een mooie schaal aan tafel kunt presenteren. Het duurt slechts vijf minuten om te leren – oke, misschien een paar minuten meer als je een paar delen opnieuw moet bekijken – en je familie zal je elke Thanksgiving als de Carving Master kennen. Misschien kopen ze je zelfs een mes met je naam erop.
Als je het snijwerk hebt gedaan, gebruik je je mesvaardigheden om volgend jaar je kalkoen te sprenkelen. Het is altijd goed om een beetje groter te dromen.
Hier is wat Turkije inspiratie:
28 Thanksgiving Turkije Recepten
Dia 1 van 28
Bobbi Lin
Bourbon en bruine suiker geglazuurd Turkije
Gescheiden kooktechnieken voor borst en benen in dit recept zorgen ervoor dat de verschillende delen hun meest heerlijke potentieel bereiken. De rauwe kalkoen in stukken snijden is de enige uitdaging hier; vraag indien mogelijk uw slager om het voor u te doen.
Michael Graydon + Nikole Herriott
Gestoofd Turkije benen
Wie heeft varkensvlees nodig als je gesmoorde kalkoenpoten kunt hebben? Deze schoonheden geven je een reden om meer dan eens per jaar kalkoen te koken.
Michael Graydon + Nikole Herriott
Zeer klassiek droog gebrouwen gebraden Turkije
De pekel houdt het vlees niet alleen sappig, het helpt ook om die mooie gebruinde huid te verzorgen. Als je zin hebt om de boterham met infusie te overslaan, poets je af en toe met een lichte laag extra vierge olijfolie om die goudbruine schil te krijgen.
Alex Lau
Easy Roast Turkije met No-Roux jus
Het is belangrijk om de metingen voor het zout te volgen en een laag natriumgehalte (of, beter nog, een zelfgemaakte) voor dit recept te gebruiken – anders zou de jus te zout worden.
Alex Lau
Stuffing-Fried Turkey Tenders
We combineerden twee geweldige Thanksgiving-tradities in dit recept – gefrituurde hele kalkoenen (waarvoor een kookfornuis in de open lucht en een enge hoeveelheid hete olie nodig zijn), en de smaken vulling, die voor deze offertes tot een knapperige coating zijn verwerkt. Bekijk hier stapsgewijze foto’s.
Gentl & Hyers
Pastrami-stijl gegrilde kalkoenfilet
Ja, je kunt alleen een kalkoenborst kopen voor dit recept. En als je het kookt zonder de rest van de vogel, elimineer je al die problemen met hele vogels.
Christopher Testani
Porchetta-stijl gebraden borst van Turkije
Een kalkoenfilet uitbenen is niet moeilijk (net als het afsnijden van de ribben uit de buurt van een kippenborst, maar groter), maar de meeste slagerijen zullen dit voor je doen. Vraag om een hele borst, huid op, botten verwijderd wanneer je het bij de vleesbalie bestelt.
Marcus Nilsson
Droog gezouten Turkije
Geen geduld voor een traditionele pekel? De droge pekel wordt een paar uur rechtstreeks op de schil van de kalkoen aangebracht, wat een grote smaak en minder gedoe oplevert.
Michael Graydon + Nikole Herriott
Spatchcocked Turkije met Anijs en Oranje
De meeste slagers zullen de ruggengraat voor u verwijderen. Veel gasten? Rooster twee 12-14-ponders; spatchcocking iets groters zal moeilijker zijn en duurt langer. Leer hoe je spatten kunt vangen in deze video.
Christopher Testani
Geglazuurde en gelakte Roast Turkije
Een beetje sojasaus in het glazuur zorgt voor de gepolijste mahoniehuid waar vakantieherinneringen uit bestaan. Maar het is niet alleen voor uiterlijk; deze gepekelde en beboterde vogel wordt van binnen en van buiten gekruid.
Anders Overgaard
Cajun-gekruide Turkije
Plan minstens een dag van tevoren om de kalkoenwijn gekruid te laten worden met de zelfgemaakte Cajun Spice Mix-kuur ‘s nachts.
Christopher Testani
Jus-gestoofde Turkije-poten met Cipolline-uien
Weet je hoe de kalkoen soms droog is en er niet genoeg jus is? We hebben dat opgelost door donker vlees in een stevige pannensaus te smoren. Ta-da!
Christopher Testani
Barbecue Spice-Brined Gegrilde Turkije
Ook bekend als de kalkoen van een uur, maakt deze spekkokvogel (vraag het aan je slager) je oven vrij.
Peden + Munk
Herb-geroosterd Turkije
Dit is een goede optie voor koud weer, Thanksgiving gegeten onder bedreigende luchten, omdat de combinatie van kruiden en citrusvruchten een huisvullend aroma biedt dat tot zonnigheid spreekt. Garneer met wat resterende takjes salie en tijm, maar wees voorzichtig met de rozemarijn, want een beetje gaat een lange weg.
Peden + Munk
Grill-geroosterd Turkije
Deze grill-geroosterde kalkoen is geurig met rook en fruit, en de kookmethode zorgt voor sappig vlees en een knapperige huid.
Marcus Nilsson
Cider-Brined Turkije met Star Anise and Cinnamon
De warme, zoete kruiden (kaneel en steranijs) worden in evenwicht gehouden door de cider, gember en koriander. Vergeet ook niet om wat cider voor de tafel te bewaren.
Tandoori Turkije
Vergeet dit jaar een krokante huid en ga voor vochtige sappigheid. De yoghurt, kruiden en citrus combineren om een vogel te maken die je niet snel zult vergeten. Het roosteren van de kalkoen in een braadzak zorgt overal voor sappig vlees, dat we graag serveren op gekruide rijst.
Een eenvoudig geroosterde vogel, geglazuurd met boter met rozemarijn.
Michael Graydon Nikole Herriott
Brined Roast Turkey Breast with Confit Legs
Nooit meer droge vogel! Goin bereidt de borst en de benen voor met verschillende kooktechnieken, wat resulteert in een ongelooflijke smaak en textuur voor elk onderdeel: de borst wordt ‘s nachts gepekeld voor het roosteren, en de poten worden in eendenvet gekookt en bewaard tot het vast is tot de herfsttaart . Vraag uw slager om de benen en dijen voor u te verwijderen.
Hans Gissinger
Malt-Beer-Brined Turkije met mout Glazuur
Deze showstopping-kalkoen is gemaakt met bier en mout, waardoor een zoet, kleverig glazuur ontstaat dat een aantal ernstige vingernikken stimuleert.
Pancetta-Sage Turkije met Pancetta-Sage-jus
Het zout in dit gerecht komt van de panchetta-salieboter, die je onder je huid wrijft. Tijdens het koken smelt het in het vlees en druipt in de pan, waardoor je het durft te zeggen – een van de beste jus ooit.
Marcus Nilsson
Chili-gewreven Turkije
Kijk naar Mexico, waar Turkije al eeuwenlang de grote vogel is. Ga door met het thema door de restjes te gebruiken voor taco’s (maïstortilla’s, gesnipperd vlees, limoen …). We beloven dat je je boterham niet zult missen.
Michael Graydon Nikole Herriott
Boter-geroosterde borsten van Turkije
Bone-in kalkoenborsten zijn gemakkelijk te vinden en net zo indrukwekkend als een hele vogel als je ze in boter en kruiden braadt.
Con Poulos
Citroen-kruid Turkije met citroen-knoflook jus
Je wilt extra van deze citroen-kruidenboter maken; het gaat ook goed met kip en vis.
Myron Beck
Rooster Turkije met sinaasappel-rozemarijn boter en pan-jus
Dit recept komt uit het decembernummer van 1989 en maakt deel uit van onze Thanksgiving Hall of Fame-serie. Sinaasappel-rozemarijnboter wordt onder de kalkoenhuid verspreid om te smelten tijdens het roosteren; het produceert een vochtige en aromatische vogel.
Brian Leatart
Braad Turkije met worst en appelvulling en panjus
Dit recept komt uit het novembernummer van 1988 en maakt deel uit van onze Thanksgiving Hall of Fame-serie. Deze grote kalkoen zal 16 dienen. Als je een kleinere groep hebt, zijn er genoeg restjes om van te genieten in de komende paar dagen.
Brian Leatart
Cider Roast Turkije met Applejack Jus
Dit recept komt uit het nummer van november 1991 en maakt deel uit van onze Thanksgiving Hall of Fame-serie. Het is een oldie maar een goodie.
![glaze-strawberry-trifles[1]](https://thexlog.com/wp-content/uploads/2018/10/glaze-strawberry-trifles1-220x160.jpg)
![20170731-green-beans-amandine-7-1500x1125[1]](https://thexlog.com/wp-content/uploads/2018/10/20170731-green-beans-amandine-7-1500x11251-1024x768-220x160.jpg)
![IMG_5804-1024x768[1]](https://thexlog.com/wp-content/uploads/2018/10/img_5804-1024x7681-1024x768-220x160.jpg)
![Curry-Chicken-Salad-Lettuce-Cups-blog-3-of-1[1]](https://thexlog.com/wp-content/uploads/2018/10/curry-chicken-salad-lettuce-cups-blog-3-of-11-1024x757-220x160.jpg)
![Malaysian-Beef-Rendang[1]](https://thexlog.com/wp-content/uploads/2018/10/malaysian-beef-rendang1-220x160.jpg)
![pan-seared-scallops[1]](https://thexlog.com/wp-content/uploads/2018/10/pan-seared-scallops1-220x160.jpg)
![white-tiramisu-6218_opt[1]](https://thexlog.com/wp-content/uploads/2018/10/white-tiramisu-6218_opt1-220x160.jpg)