Groene uien (scallions)

Hoewel ze in feite verschillende leden van de lente-uienfamilie zijn, zien groene uien en lente-uitjes er bijna identiek uit en kunnen ze onderling worden gebruikt. Met hun kleine, langwerpige witte bollen, kleine wortels en felgroene stengels, zijn groene uien gewoon jonge uien die nog niet volledig zijn gerijpt. Echte lente-uitjes kunnen soms worden onderscheiden omdat hun basis recht is en geen tekenen van een bol vertoont.

HOE KOPEN

Sjalotten en groene uien zijn het hele jaar door verkrijgbaar, maar hun hoogtepunt is in de lente en de zomer. Zoek naar heldere, heldergroene stelen en een stevige witte basis.

HOE TE GEBRUIKEN

Zowel de witte basis als de groene stengels van een lente-ui zijn eetbaar. Ze kunnen op dezelfde manier gekookt worden als een prei, gehakt en geserveerd rauw in soepen en salades, of licht gekookt.

HOE BEWAART U

Bewaar ongewassen groene uien en lente-uitjes in een plastic zak in de koelkast gedurende maximaal 5 dagen.