Doet u dat Veganistische ding? Maak gewoon deze 5 voorkomende fouten niet

We hebben zowat elke grap gehoord over veganisme dat er is: “Wat is de beste manier om tofu te bereiden? Dump het in de prullenbak en koop wat spek” (bedankt voor die ene, Facebook). Maar het kan zijn dat de vleesvrije mensen de laatste lach hebben, want deze no-fish, no-eggs, no-dairy voeding is eigenlijk overal tegenwoordig, van professionele sporters tot high-end bars en bakkerijen. Er zijn zowel voordelen voor de gezondheid als voor het milieu als je minder vlees eet, maar voordat je de stekker in het varkensvlees trekt, lees je deze lijst met veelvoorkomende fouten die mensen maken als ze vegan worden..

1. Op eten gebaseerde junkfood eten

Aardappelchips zijn chips, of ze nu van biologische pudding zijn of hun tas is gemaakt van milieuvriendelijke verpakking. Hoe meer mainstream een ​​dieet wordt, hoe meer de voedingsindustrie er gebruik van maakt – wat betekent dat gemak en verpakt voedsel overal opduiken (onthoud glutenvrije cookies een paar jaar geleden?). Dus terwijl je nu eenvoudig veganistische versies van donuts, koekjes, muffins en decadente desserts kunt vinden, onthoud dit: alleen omdat ze geen boter bevatten, maakt ze niet gezond. En controleer de verpakking: hoewel het geen regel is, bevatten sommige veganistische gebakproducten het dubbele van de ingrediënten van traditionele gebakjes, alleen om de textuur te behouden die overblijft wanneer de zuivel en eieren zijn gedumpt.

Gegrilde bloemkool. Foto: Alex Lau

2. Zich baseren op teveel vlees als een eiwitbron

Terwijl we allemaal voor experimenten zijn (zie: “The Fake-Meat Burger So Realistic It Fooled My Entire Family”), wees op uw hoede voor vleesvervangende producten met tientallen ingrediënten. Velen zijn in hoge mate verwerkt en hoewel dat niet noodzakelijk goed is of slecht, het is waarschijnlijk contra-intuïtief als je op zoek bent naar een eenvoudiger, natuurlijker dieet. Probeer in plaats van in krimpfolie gewikkelde vleesalternatieven meer te experimenteren met rauwe ingrediënten zoals bijvoorbeeld quinoa in een vleesvrije hamburger. En wie heeft nepbiefstuk nodig als je dikke stukjes bloemkool en aubergine tot in de perfectie kunt grillen? Het is geen toeval dat de woorden “veganistisch” en “groenten” een wortel delen.

3. Uw voedingsbehoeften negeren

IJzer, eiwitten, gezonde vetten … dit zijn allemaal overwegingen waar veganisten maar iets meer over moeten denken dan de gemiddelde eter. Michelle Dudash, RD, geregistreerde diëtist en maker van de Clean Eating Cooking School, stelt voor om voedingsmiddelen te zoeken met mono- en poly-onverzadigde vetten (dat zijn de “gezonde” vetten). Avocado’s en noten zijn een goede optie en gemakkelijk te vinden en voor te bereiden. “Algenolie, te vinden in supplementen en sommige verrijkte voedingsmiddelen, levert de essentiële omega-3 vetzuren DHA en EPA, wat belangrijk is voor de gezondheid van hersenen en het hart,” voegt ze eraan toe..

Een ander, vaak genegeerd element van een veganistisch dieet is vitamine B12. B12 komt alleen voor in dierlijk voedsel, dus, zegt Dudash, als je geen vlees eet, moet je dit aanvullen met een pil. Gebrek aan B12 kan bloedarmoede, vermoeidheid en zelfs depressie veroorzaken. IJzer wordt daarentegen niet alleen in biefstuk gevonden. Het eten van donkere bladgroenten, broccoli, pistachenoten, rozijnen en melasse zijn allemaal manieren om voldoende ijzer te krijgen. Dudash adviseert dat vegetariërs 1,8 keer de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid ijzer consumeren om veilig te zijn – het lichaam absorbeert het niet zo goed van plantaardig voedsel als van dierlijke voedingsmiddelen.

4. Vergeten over vet

De nietjes in een vlees-inclusief dieet-rund, varken, lam en dergelijke-bevatten allemaal vet. Veel veganistische eiwitten, zoals tofu en tempeh, zijn daarentegen verstoken van of bevatten weinig vet. Hoewel dit zonder twijfel deel uitmaakt van de reden waarom de maatschappij van mening is dat veganisme inherent ‘gezonder’ is, is er één groot probleem met een vetvrij dieet: het heeft veel minder smaak. Het betekent ook dat je sneller honger hebt. “De oplossing hiervoor is net zo eenvoudig als het toevoegen van in blokjes gesneden avocado’s op ‘kommen’, soepen, stoofschotels en taco’s, miezerige pasta’s en salades met gezonde oliën, of het besprenkelen van noten en zaden op granen en salades.Goede vetten in hun hele voedsel / ongeraffineerde staat is je vriend! ” zegt Dudash.

U hoeft het spekvet niet uit te breken voor uw gesauteerde portobellos, maar het toevoegen van voldoende plantaardig vet aan de pan zorgt er ook voor dat uw voedsel gelijkmatig kookt (en niet blijft plakken). Het voegt ook smaak toe en levert een rijkere textuur. Kokosolie is een goede vervanger voor boter (het is vast op kamertemperatuur, zoals boter, en heeft een vergelijkbare textuur). Andere veganistische favorieten zijn avocado-olie, zonnebloemolie en druivenpitolie. Bewaar de delicate, low-smoke-point oliën zoals vlas of hennepzaadolie voor de afwerking.

Deze chocoladetaart is veganistisch – we zweren het! Foto: Christopher Testani

5. Substituties maken Willy-Nilly

Zoals hierboven vermeld, ja, kokosolie kan een goede standaard zijn voor boter. Maar BA senior associate food-redacteur Claire Saffitz waarschuwt tegen geschroefd met beproefde en niet-veganistische recepten. Bakken is een wetenschap, legt ze uit, afhankelijk van de chemie van hoe de ingrediënten met elkaar reageren. Dus terwijl eieren niet nodig zijn voor een chocoladetaart, kun je beter een recept gebruiken dat speciaal is gemaakt om ze uit te sluiten dan dat je ze nixt en hoopt op het beste.

50 stevige, gezonde recepten die toevallig veganistisch zijn

Kunnen kinderen het verschil zien tussen veganistisch en zuivelijs??