Bobby Flay’s Tips voor het bouwen van de perfecte hamburger

Voor een man die zo geobsedeerd is door smaak, Bobby Flay is opmerkelijk ingetogen als het gaat om hamburgers: hij houdt van vlezig, sappig en knapperig. Dit is wat hij vertelt dat zijn lijn kookt in zijn 18 Bobby’s Burger Palaces:

  1. “Neem voor elke burger ongeveer zes ons rundvlees, pak het voorzichtig in een pasteitje en stop dan. Maak een put in het pasteitje met je duim, anders wordt hij zo groot als een voetbal. ‘

  2. “Het gaat niet zozeer om de hoeveelheid rundvlees die je gebruikt, het gaat over vetgehalte. Je wilt 20 procent; minder en het zal te droog zijn. “

  3. ‘Het enige wat je nodig hebt, is peper en zout aan beide kanten van de patty. U hebt geen ‘geheime ingrediënten’ nodig in de burger zelf. Dat is gehaktbrood; Ik haat dat.”

  4. “Voeg een beetje neutrale olie toe aan een hete koekenpan. Leg de patty erin en duw de hamburger niet naar beneden. Laat een korst vormen, en draai het dan om. “

Key Move

Hoe kook je de zijkanten van de patty? Voeg een beetje water toe aan de pan en dek af gedurende 10 tot 15 seconden; de stoom kookt het rond de randen. Probeer dezelfde methode om je kaas te laten smelten. “

Tips voor Tops

Flay houdt van “crunchify“Zijn hamburgers met dunne aardappelchips, zoals Lay’s. Tomaten, maar alleen als ze in het seizoen zijn. Anders koolsla, gepekelde jalapeños, chipotle-ketchup en dun gesneden rode ui. “Twee sneetjes Amerikaans,” zegt Flay, “gekookt tot ze volledig zijn gesmolten.” Geen ambachtelijke of ciabatta rollen voor Flay. Hij plakt met een zacht, gezaaid knotje.

Ontvang het recept: Bobby’s Crunch Burger