7 manieren om een ​​omelet te ruïneren of perfect te koken

Omeletten zijn er in vele vormen, maten en iteraties. Je klassieke omelet voor het diner is van het leger, bezet met zichtbare vullingen en halfbruin. Een Frans restaurant serveert een kleine, lichtgele omelet, precies gevouwen, besprenkeld met bieslook of gevuld met kaas. Thuis waarderen we soms een zachte omelet met een gebruinde korst. Is er een JUISTE manier om een ​​omelet te maken? Nee. Maar er zijn absoluut verkeerde manieren om deze brunch niet te maken. We hebben gesproken met assistent food editor en eggs-pert (ha-ha) Claire Saffitz over de fouten die mensen maken bij het koken van omeletten en de juiste techniek voor een zachte, gevulde, gevouwen omelet die elke ontbijt-, brunch- of dinerliefhebber zal genieten. Haar advies, hieronder:

#### 1. Wees zacht voor je eieren
“Vaak nemen mensen een vork, geven de eieren een paar heen en weer, en gebruiken ze dan om te koken of omelet. Niet zo snel. Je moet die sukkels verslaan met een vork of een garde, met een omhoog -en-neer en heen en weer beweging, totdat er geen witte of gele strengen zijn. Met andere woorden, maak je eieren een mooie homogene lichtgele die een beetje schuimig is.”

#### 2. Voeg melk toe voor textuur
“Gewoon nee. Het toevoegen van meer vloeistof maakt je eieren taai en slijmerig. Laat het water, melk, room en alles achterwege en ga voor een ei. “

#### 3. Maak een enorme omelet voor een menigte
“Dat wordt een frittata genoemd. Gebruik twee of drie eieren, of twee eieren en één eiwit voor de perfecte omelet voor één portie.”

#### 4. Hoe groter de pan, hoe beter
“Als je een pan gebruikt die te groot is, is je ei superdun en breek je onder het gewicht van je vullingen. Gebruik voor een omelet van twee tot drie eieren een 8-inch pan. zorg ervoor dat het nonstick is, tenzij je een masochist bent. “

#### 5. Heet, Heet, Heet
“Een te hete pan zal resulteren in een te gaar, gebruinde bodem en een niet-gaar runny top. verwarm de boter op medium totdat het schuim is geëindigd, giet dan de eieren erin. “

#### 6. Raak niet aan!
Een omelet moet constant in beweging zijn. Ik gebruik houten stokjes om de eieren te roeren om kleine wrongel te vormen, en zodat al het ei een kans krijgt om in contact te komen met de pan. Als de omelet eenmaal goed is ingesteld, kantel ik de pan om het rauwe, loopneus ei tegen de zijkant van de pan te laten komen voor kanten randen. “

#### 7. Met vullingen gaat alles
“Allereerst moeten je vullingen gekookt worden voordat je ze op je omelet legt. Zorg ervoor dat je nattere ingrediënten zoals champignons, tomaat en spinazie kookt ZEER goed, je wilt geen waterige omelet.. Gebruik slechts ongeveer 2 eetlepels van uw vulling, anders breekt je omelet als je hem vouwt, een van de droevigste dingen die bij het ontbijt zijn gebeurd. ‘

Heb je al honger? Bekijk ons ​​basisrecept voor omeletten.