6 algemene fouten bij het maken van taartjes – en hoe ze te vermijden

Het is taartseizoen. Oké, prima – elk seizoen is taartseizoen. Of je nu in de herfst een steenfruittaart maakt of een appeltaart in de herfst, dit publiek dat veel plezier heeft, verdient het om goed te worden behandeld. Daarom hebben we senior food-editor gevraagd Dawn Perry en assistent food editor Claire Saffitz over hoe mensen fruittaarten vaak verkeerd krijgen, en hoe je die veel voorkomende fouten kunt vermijden. Dus ben je klaar om de lekkerste taart te bakken die je ooit in je leven hebt gemaakt? Lees verder.

1. Alle fruit is gelijk gemaakt

Voordat je de vulling van je taart mixt, proef de vrucht! Het varieert vaak in zoetheid, en je wilt niet dat je taart ofwel te zoet of te scherp is. Een half kopje suiker is het gemiddelde bedrag dat je nodig hebt voor je vulling, en denk twee keer na voordat je meer toevoegt.

2. Zolang het in de Oven staat, zal My Pie’s Fine zijn

De plaats van een taart in de oven bevindt zich op het onderste rek. De ergste fout die je kunt maken met je taart is het onderkoken van de bodemkorst – het zorgt voor een vochtige, deegachtige puinhoop. Door je taart op het onderste rek te bakken, wordt de bodemkorst mooi en goudbruin. Daarover gesproken: bak je taart in een glazen taartvorm. Op die manier kun je controleren of de korst die perfecte gouden kleur heeft. Als dat zo is, is de korst klaar en is de kans groot dat het fruit van je taart verdikt is en zijn sappen verdikt zijn in de ideale consistentie.

3. Deeg zoals ik zeg!

Helaas is het schema van de taart niet altijd jouw schema. Het deeg moet op de optimale temperatuur zijn om het uit te rollen – te koud en het zal barsten; te warm en het zal kleverig en gom zijn. Verwacht je deeg in en uit de koelkast te verplaatsen om die perfecte temperatuur te behouden. Er is geen vaste regel voor hoe vaak je dit moet doen – je moet goed letten op de consistentie en het chillen wanneer het te warm wordt. Het moet zo zijn net flexibel genoeg om uit te rollen. Als je bang bent dat je deegroller aan je deeg kleeft, leg je het deeg tussen twee stukjes perkamentpapier en rol je het uit.

4. Schoonheid is in het oog van de Pieholder

Hoewel we taarten waarderen met dat “zelfgemaakte” uiterlijk – wat betekent dat het rooster niet perfect is en het krimpen enigszins onregelmatig is – geven we ze graag wat extra oogcontact.. De korst borstelen met een eenvoudige eierwassing en besprenkeling met sprankelende grof suiker doet wonderen, en maak je taart nog Instagram-waardiger.

5. Gooi het recht in de oven

Leg het ongeveer 15 minuten voordat je de taart gaat bakken in de vriezer. Koude boter is de sleutel tot een schilferige taartkorst (vertrouw ons), en het is waarschijnlijk een beetje te warm nadat je het deeg hebt uitgerold, de vulling hebt ingegoten en de randen hebt gekrimpd. Eerst gooien in de vriezer is uw schilferige deegverzekering. And-pro tip alert! -Zet je taart bovenop een bladpan, voor het geval je vulling bubbels geeft, verbrandt en je oven in een rookkuil verandert.

6. Serveer het terwijl het warm is!

Smakelijke taart uit de oven serveren is niet alleen esthetisch een slecht idee – al die hete suiker is ook gevaarlijk. Laat je taart ongeveer een uur afkoelen. De vulling gaat in en het is koel genoeg om te eten, maar toch een beetje warm. Laat het gewoon niet achter op een vensterbank, want iemand zal het stelen.

Hongerig toch? Gebruik je nieuwe vaardigheden op deze geweldige fruittaartrecepten!