5 Veel voorkomende fouten die mensen maken bij het koken van linzen

Linzen: ze zijn gezond en moeilijk te verpesten. Je moet ze de hele tijd koken! Maar je kunt deze eenvoudige peulvruchten naar een hoger niveau tillen door een paar kleine fouten te voorkomen die mensen soms maken bij het koken. Dus vroegen we een senior food-editor Alison Roman en test keukeninbrenger Alfia Muzio voor hun tips. Dit is wat de meeste mensen verpesten bij het koken van linzen.

1. Gebruik van de verkeerde variëteit van linzen

Er zijn zoveel verschillende soorten linzen – niet alleen groene die je de hele tijd ziet! Er zijn de mooie, glinsterende zwarte beluga-linzen die geweldig zijn in soepen en als bijgerecht, de Puy-linzen die stevig, rijk en perfect zijn voor salades, rode linzen die romig en saligroze worden en het best in indisch gekruide linzen worden gekookt stoofschotels. En raad eens? Ze koken niet allemaal op dezelfde manier, maar daar komen we snel bij.

2. De Sift overslaan

je bent waarschijnlijk geen kiezelsteen in je linzen vinden, maar het is de moeite waard om er snel naar te kijken. De ene keer onze schrijver Rochelle Bilow besloten om niet door haar linzen te plukken voor een ongewenste indringer, haar vriend haar tand op een schurkenstaat rock. Je kunt vijf pond linzen plukken en geen steen vinden, maar het is de verzekering waard.

Gekiemde linzen = gezondere linzen. Foto: Peen + Munk

3. Geen genoeg vloeistof toevoegen

Linzen zijn geen rijst, ze hoeven niet elke laatste druppel kookvloeistof te absorberen. Ze zijn meer als pasta: het beste gekookt in een overvloed aan water of bouillon. Breng je vloeistof aan de kook, voeg je linzen toe en laat het vuur minimaal 25-30 minuten sudderen. Blijf je linzen proeven terwijl ze koken om te zien of ze de consistentie zijn die je wilt, meer stevig als je ze alleen of in een salade eet, en zachter als ze een soep of stoofpot ingaan.

4. Koken met gewoon, saai water

Mis nooit meer een kans om meer smaak aan uw linzen toe te voegen – ze kunnen veel nemen. Voeg een gehalveerde ui toe aan je water / bouillon. Of geplette knoflook. Of een bundel kruiden. En vergeet nooit: Zout je water.

5. Naakte linzen!

Als je ze apart wilt serveren, zorg er dan voor dat je ze een dressing geeft. Een beetje rode wijnazijn en extra vergine olijfolie gaat een lange weg – en een armvol boter en een ton Indiase kruiden gaat een lot verder. Onderschat deze kleine peulvruchten niet: die baby’s kunnen alle boter en kruiden nemen die je ze kunt geven.

Deze recepten voor linzen gaan veel verder dan soep.