10 manieren om betere brownies te maken

Cacao brownies met gebruinde boter en walnoten
Foto door Marcus Nilsson

Hoe maak je het favoriete dessert van Amerika nog beter? Van hartige add-ins tot ongewone bakmethodes, we hebben tien antwoorden op die vraag.

1. Cafeïnevrij ze

Voeg een eetlepel sterke, gezette koffie bij de mix en je zult die rijke chocoladesmaak versterken. Voor boxmixen, wisselen in gekoelde koffie of espresso voor water.

2. Plak ze in de vriezer

Zodra ze gebakken en afgekoeld zijn tot kamertemperatuur, doe je de brownies in de vriezer. De kou geeft ze een getextureerde textuur die lijkt op een stevige nougat. (Opmerking: afhankelijk van het recept, kan de brownie een minuut of twee nodig hebben om te ontdooien tot de beste kauwgum.)

3. Lace ze met kruiden

Voeg elk theelepel kaneel en chipotle poeder toe aan je droge ingrediënten en je krijgt een brownie’s ode aan Mexicaanse warme chocolademelk.

Chocolade-Stout Brownies
Foto door Christopher Baker

4. Verberg snoeprepen erin

Giet de helft van je beslag in een pan, schik de reepjes snoep bovenop, en dan ons resterende beslag erop, gladstrijken het oppervlak. Afhankelijk van de snoepreep die je gebruikt, kan de test op tandenstokers een averechts effect hebben, dus zoek naar de bovenkant van de brownie die moet worden geplaatst en de randen die van de zijkanten van de pan zijn getrokken.

5. Bak dan als muffins

Liefhebbers van korst, deze is voor jou. Als u een mini-muffinvorm gebruikt, krijgt u exponentieel meer crackachtige, scherpe randen. Ze moeten ongeveer 20 minuten nodig hebben om door te koken, maar controleer ze ongeveer 5 minuten daarvoor.

6. Spike ze met bourbon

Voeg een eetlepel of twee bourbon toe aan de natte ingrediënten en bak dan zoals gewoonlijk. Zodra ze volledig gebakken zijn, poets je de bovenkant met nog een paar eetlepels bourbon.

Chocoladebrownies met Peanut Butter Frosting
Foto door Brian Leatart

7. Maak er een broodje ijs van

Bak je brownies in een bakplaat met ondiepe omranding en snijd ze in met behulp van koekjesvormen. Sandwich een bolletje ijs tussen twee “cookies”. Als je op de een of andere manier overgebleven brownies hebt, plaats je meer ijsbroodjes, wikkel je ze stevig in plasticfolie en vries ze in voor later.

8. Dok ze met specerijen

Frambozenjam, marshmallowpluis, pindakaas, roomkaas … de indringmogelijkheden zijn eindeloos. Verwarm eerst de kruiderij zodat het werkbaarder is, en schep er vervolgens lepels bovenop op het voorbereide beslag, dat al in uw bakplaat gegoten had moeten zijn. Wissel het kruimel lichtjes met een tandenstoker of spies – je wilt de vorm aan de oppervlakte van het beslag zien.

9. Chill hen voor bakken

Nadat je het beslag in een pan hebt gestrooid, koel je het minstens een uur of maximaal een nacht in de koelkast. Het eindresultaat zal brownies zijn met extra-scherpe randen en een vochtig toffe centrum.

10. Laad ze op

Als al het andere niet lukt, plunder dan de voorraadkast. Vouw gemalen chips, gebroken krakelingstaven, gezouten noten, spekjes of de rest van die geraspte kokosnoot in. Alles wat met chocolade werkt, kan een brownie beter doen.

–Teri Tsang Barrett