Sumuštas vištiena su viščiukais ir šveicariškais šokoladu

Vištiena turėtų būti sunaikinta; jei jis pradeda susmulkinti, kai jį supjaustote, tai yra geras ženklas!

Ingridientai

  • 1 3 colių cinamono lazdelė
  • 1 šaukštelis kalendrų sėklų
  • 1 šaukštelis kmynų sėklų
  • ½ šaukštelio juodųjų pipirų
  • 1 šaukštelis žemės ciberžolė
  • ¼ šaukštelio žemės kardamono
  • 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 6 viščiukų kojos (šlaunys ir būgnelės)
  • Kosherinė druska
  • 2 vidutinio dydžio svogūnai, supjaustyti smulkiai
  • 4 česnako skiltelės, smulkiai supjaustytos
  • 2 pločio 2 colių juostos citrinų zest
  • 2 šviežios lauro lapai
  • 1 šaukštas smulkiai supjaustyto imbiero
  • 1 28-uncija gali visiškai nulupti pomidorai, nusausinti
  • 2 džiovintos chiles de árbol, sėklos pašalintos
  • 2 šaukštai medaus
  • 4 puodeliai vištienos ar mažai natrio vištienos sultinio
  • 1 15 uncijų gali avinžirniai, nuplaunami
  • 4 puodeliai rupiai pjaustytų šveicariškų lapų
  • 1 šaukštą kepti sezamo sėklos

Speciali įranga

  • Prieskonių malūnas

Recepto paruošimas

  • Valgyti cinamonu lazdelę su švelniu virvelės peiliu, kad įstrigtų į gabalus. Skrudintos cinamono, koriandrinės sėklos, kmynų sėklos ir pipirai grūsti į sausą, nedidelę keptuvę vidutinio ir aukšto karščio metu, kartais supilkite, kol kvepia apie 3 minutes. Leiskite atvėsti, tada smulkiai sumalkite prieskonių malūne. Perkelkite į nedidelį dubenį ir sumaišykite su ciberžolėmis ir kardamu.

  • Įkaitinkite orkaitę iki 400 °. Šilumos alyva didelėje didelėje puodo vietoje vidutiniškai aukšta. Kepkite vištienos sezoną druska ir, jei reikia, dirbate partijomis, kepkite, retkarčiais pasukite, kol gerai pasipildys per 10-15 minučių. Perkelkite į plokštelę.

  • Kuko svogūnus toje pačioje puodo, kartais maišant, kol minkštas ir permatomas, 6-8 minutes. Įpilkite prieskonių mišinio, česnako, citrinų žievelės, lauro lapų ir imbiero; virkite, dažnai maišydami, kol kvapnus, apie 3 minutes. Padažykite pomidorus, sudaužykite rankomis ir virkite, išbrinkite rudus bitus ir retkarčiais sumaišykite, kol pomidorai suskaidomi ir padažas šiek tiek susitraukiamas 8-12 minučių. Sumaišykite čilius, medus ir atsargas; sezonas su druska. Grąžinkite viščiuką į puodą, odą išilgai ir įpilkite į keptuvę. Persikelti į orkaitę; kepti, nepastebimai, 30 minučių. Įdėkite veršelių ir virkite, kol vištiena yra labai švelnus ir oda yra rudos, 10-15 minučių. Perkelkite vištieną į plokštelę. Įmaišykite paršelę, kad troškintumėte ir išmaišytumėte, norėdami išplauti sezonas su druska. Patiekite vištienos kepsnį su viržia sezamo sėklomis.

  • Arčiau: Stew (be žalumynų) gali būti pagaminta prieš 3 dienas. Leiskite linksmai; padengti ir atšaldyti. Pakartokite, prieš pridėdami žalią.

Receptas pagal Andy Baraghani

,

Nuotraukos pagal Bobbi Linas

Maistinis turinys

Kalorijos (kcal) 430 Riebalai (g) 22 Sočiosios riebalai (g) 5 Cholesterolis (mg) 135 Angliavandeniai (g) 26 Mitybos skaidulos (g) 5 Bendrieji cukraus (g) 10 Baltymai (g) 31 Natris (mg) 670