Steakhouse salotos su raudonu Čiliu padažu ir žemės riešutais

Steikas gali būti marinuotas iš anksto – faktas tampa vis geresnis.

Ingridientai

  • 2 česnako skiltelės, smulkiai tarkinta
  • ⅓ puodelio neperdirbto ryžių acto
  • 3 šaukštus mirin
  • 2 šaukštai gochujang (Korėjos karšto pipirų pasta)
  • 2 šaukštai sojų padažo
  • ½ puodelio plius 2 šaukštai alyvuogių aliejaus; dar daugiau už griliu
  • Košerinė druska ir šviežiai sumalti juodieji pipirai
  • 1-1,5 svaras šoninis steiks
  • 8 uncijos cukraus žirneliai
  • ¼ puodelio žalių žemės riešutų
  • 1 šaukštelis gochugaru (Korėjos raudonųjų pipirų milteliai)
  • 1 galva sviesto salotos, atskiri lapai
  • 2 persų agurkai, pjaustyti ⅛ colio storio
  • 2 uncijos ridikėlių, smulkiai supjaustytos
  • 2 paprikos pjaustytos paprikos

Recepto paruošimas

  • Vidutiniame dubenyje šveisti česnakai, actas, mirin, gochujang ir sojos padažas. Išplakite ½ puodelio aliejaus; sezonas su druska ir pipirais.

  • Lygiai rezultatas kepsnys; sezonas su druska ir pipirais. Įdėkite plastikinį maišelį su pusė padažu. Uždėkite maišelį ir pasukite į sluoksnį. Atšaldykite bent 1 valandą. Išskirkite likusius padažus patiekalams.

  • Labai plonai supjaustykite kelias cukraus žirnius įstrižuose; atidėti. Virkite likusius žirnius į didelę vynioti sūdyto vandens puodą iki traškios, maždaug 2 minučių. Kanalizacija; perkelkite į dubenį ledinio vandens ir šaldykite iki šalto, apie 4 minutes. Ištuštinti, išdžiovinti, supjaustyti perpus įstrižainės.

  • Paruoškite grilį vidutinio ir aukšto šilumos; lengvai aliejaus grotelės. Pašalinti kepsnį iš marinato ir grilio, pasukti du kartus, kol vidutiniškai retai ir lengvai šerti, 8-10 minučių. Perkelkite į pjovimo lentą ir atleiskite 10 minučių, kol supjaustysite grūdelius.

  • Tuo tarpu šiluma likusi 2 šaukštai. aliejus mažoje keptuvėje virš vidutinio. Virkite riešutus, supilkite iki aukso rudos ir blizgios, apie 3 minutes. Perkelkite į nedidelį dubenį su plyšine šaukšteliu ir pridėkite gochugaru; sezonas su druska. Leisk atleisk.

  • Įdėkite žemės riešutus į kitą plastikinį maišelį ir antspaudą, spaudžiantį orą. Sunku su gniuždinančiu kaiščiu, kad šiurkštuotų.

  • Išdėstykite salotas lapelyje; sezonas su druska ir pipirais ir druska su pusė rezervuoto padažu. Į viršų kepsnys, virti žirniai, agurkai ir ridikai. Dulkes su likusia padažu ir viršuje su žemės riešutais, žirneliais ir žaliomis žirnėmis.

Receptas pagal Claire Saffitz

,

Nuotraukos pagal Marcus Nilsson

Maistinis turinys

Kalorijos (kcal) 420 Riebalai (g) 31 Sočiosios riebalai (g) 6 Cholesterolis (mg) 45 Angliavandeniai (g) 14 Mitybos skaidulos (g) 3 Bendrieji cukraus (g) 7 Baltymai (g) 20 Natris (mg) 670