Sichuan Peppercorn-Black Bean Marinated Green Beans

Anda boleh mencari kacang panjang, Rapunzel kacang hijau, di pasar Asia.

Bahan-bahan

  • 4 ulas bawang putih, dihancurkan
  • ¼ cawan mirin (wain beras Jepun manis)
  • ¼ cawan minyak sayuran
  • 2 sudu sos sos bawang putih hitam
  • 2 sudu cuka beras tidak berasas
  • 2 sudu teh dihancurkan serpihan lada merah
  • 2 sudu teh dihancurkan atau dicincang lada Sichuan kasar
  • 1 sudu kecil kicap
  • 1 paun kacang panjang Cina atau kacang hijau, dipotong
  • Garam kosher

Penyediaan Resipi

  • Sediakan gril untuk haba yang sederhana tinggi. Campurkan bawang putih, mirin, minyak, sos kacang hitam, cuka, serai lada merah, Sichuan peppercorns, dan sos soya dalam mangkuk besar. Lay kacang panjang rata di papan pemotongan dan ringan skor setiap sisi dengan pisau, berhati-hati untuk tidak memotong sepanjang jalan melalui. Masukkan kacang panjang untuk perap dan biarkan duduk 10 minit.

  • Keluarkan kacang panjang dari perapan, biarkan lebihan menetes kembali ke dalam mangkuk; tetapkan perapian untuk dikhidmat. Bakar kacang panjang, berpaling sekali, sehingga ringan dan hangus lembut, kira-kira 4 minit. Musim ringan dengan garam dan berkhidmat dengan beberapa perapian terpelihara.

  • Lakukan Di Hadapan: Marinade boleh dibuat 3 hari ke depan. Tutup dan dinginkan.

Resipi oleh Chris Maghribi

,

Foto oleh Christopher Testani