Saldžiųjų bulvių-ciberžolių misos sriuba

Būkite atsargūs, kad neleiskite, kad ši sriuba virdydama kaitinimo metu, jūs norite išlaikyti subtilus miso savybes, kurios gali būti sunaikintos dideliu šilumos kiekiu.

Ingridientai

  • 1 maža saldžiosios bulvės
  • 1 3×5 colių gabaliukas kombu
  • ¾ uncijos pelaginiai dribsniai (apie 1½ supakuotų puodelių)
  • 1 5,5 uncijos gali būti nesaldintas kokoso pienas
  • ¼ puodelio baltojo miso
  • 1 šaukštą smulkiai suptruotą šviežią ciberžolę arba 1 arbatinį šaukštelį žemės ciberžolė
  • 1 šaukštą šviežios laimo sultys
  • Skrudinti kokoso dribsniai, smulkinti sūdyti, skrudinti žemės riešutai ir čili aliejus (patiekti)

Recepto paruošimas

  • Įkaitinkite orkaitę iki 450 °. Pabarstykite bulves keletą kartų su šakute ar aštriu peiliu. Kepti bulvytę ant apkeptos kepimo skardos iki pasiūlos, 35-45 minučių. Leisk atvėsti, tada nuplaukite kūną; išmesti odą.

  • Tuo tarpu sumaišykite kombu ir 4 puodelius vandens į didelį puodą. Leiskite sėdėti, kol kombu suminkštės, 25-30 minučių. Užpilkite ant vidutinio ugnies. Nedelsiant išimkite iš šilumos, kai vanduo pradeda plakti; išmeskite kombu ir išmeskite. Įpilkite pelėsių dribsnių ir sumaišykite vieną kartą, kad jas panardintumėte. Grįžkite prie švelnios virimo, sumažinkite šilumą ir virkite 5 minutes. Nuimkite nuo karščio ir leiskite staigiai 15 minučių (tai užtikrins, kad jums bus suteikta daugiausia kvapnus sultinys arba dashi). Pateikite į tinkamą sietą į vidutinį dubenėlį. Išmesti kietas medžiagas; sunaikinti puodą.

  • Perkelkite dashi į maišytuvą. Pridėti saldžiųjų bulvių, kokoso pieno, miso ir ciberžolės. Sumaišykite iki tolygiai. Grįžkite į puodą ir švelniai verdykite. Išimkite iš karščio ir sumaišykite su laimų sultimis.

  • Paskirstykite sriubą tarp dubenėlių. Viršutiniai su kokoso dribsnių ir žemės riešutų, tada nulupkite čili aliejumi.

Receptas pagal Claire Saffitz