Rankos salotos su pasukamais, greipfrutais ir mišriomis sėklomis

Šie subtilūs, užkandžiami pleištai yra labiau susiję su vakarietiško mišinio dubenėliu, nei bet kokia nesudėtinga salotos.

Ingridientai

  • ½ šaukštelio koriandrinės sėklos
  • ¼ šaukštelio pankolio sėklų
  • 1 česnako skiltelė, susmulkinta
  • 1 2 colių pločio juostinė citrinų žievelė
  • ½ puodelio storio grietinėlės
  • 1 šaukštas pasukos
  • Kosherinė druska
  • ¼ arbatinio šaukštelio smulkiai suptoto serrano čili
  • ½ arbatinio šaukštelio smulkiai supjaustyto greipfrutų žvakes
  • 2 šaukštai šviežios greipfrutų sultys
  • 2 šaukštelius šviežių citrinų sulčių
  • 2 šaukšteliai raudono vyno acto
  • 1 šaukštelis smulkiai supjaustyto nulupto imbiero
  • 1 svaras Bibb salotos, Little Gem arba baby romaine, supjaustyti pleištais
  • 2 valgomieji šaukštai asorti sėklų (pvz., Saulėgrąžų, sezamo ir (arba) aguonų)
  • Alyvuogių aliejus ir Alepo paprikos pipirai

Recepto paruošimas

  • Skrudintos karietos sėklos ir pankolio sėklos sausoje, mažoje keptuvėje vidutinio karščio, dažnai purtant, kol kvapnios, apie 2 minutes. Leisk atleisk. Naudodami virėjo peilio pusę, lengvai pjaustykite prieskonius pjaustymo lentoje. Perkelkite į nedidelį dubenėlį ir sumaišykite su česnakais, citrinų nuosėdomis ir grietine. Uždenkite ir atšildykite 1 valandą.

  • Į infuzuotą kamieną įpilkite į vidutinį dubenėlį per sietą su tinkliniu tinkleliu; įmaišykite pasukų ir švelniai sudėkite, kol susidaro minkštos smailės. Padažykite su druska, tada sumaišykite su tarkuotu čili.

  • Sumaišykite su druska greipfrutų sultys, citrinų sultys, actas ir imbieras. Į salę įdėti salotų lapelius, sezonas su druska ir mesti. Išdėstykite salotinius pleištus ant plokštelės.

  • Naudodami nedidelę šaukštą, perbraukite keletą infuzuojamo kremo virš salotų plekšnių. Pabarstykite pusę asortiškų sėklų, tada nulupkite alyvą ir viršuje su Aleppo stiliumi pipirais ir greipfrutų žolelėmis.

  • Panardinkite likusias asorti sėklas per likusį įdegintą grietinėlę ir kartu su salotų plekšniais suplakite.

Receptas pagal Andy Baraghani

,

Nuotraukos pagal Alex Lau

Maistinis turinys

Kalorijos (kcal) 150 Riebalai (g) 13 Sočiosios riebalai (g) 7 Cholesterolis (mg) 40 Angliavandeniai (g) 6 Mitybos skaidulos (g) 2 Bendrieji cukraus (g) 2 Baltymai (g) 3 Natris (mg) 20