Mišrios pupelių salotos su pomidorų vinigrette

Visų rūšių pupelės ateina ir sezono metu vasarą ir rudenį; padarykite tai su bet kokiomis spalvotomis spalvotomis pupelėmis ir savo pasirinkimu iš šviežių arba konservuotų lukštenimo pupelių.

Ingridientai

  • 5 slyvų pomidorai, šerdis
  • ½ vidutinio balto svogūno
  • 2 serrano čilės
  • ½ puodelio (supakuotų) žiedlapio lapų su švelniu stiebu
  • 3 šaukštai šviežios laimo sultys, padalintos
  • 1 šaukštelis kosherio druskos, plius 3 šaukštai, jei naudojamos šviežios pupelės, ir dar daugiau
  • 4 svarai šviežių česnakų pupelių (pavyzdžiui, spanguolių arba sviesto), gliaudytos arba trys 15 uncijų cukranendrių pupelės (pvz., Juodos, kannelinai ir (arba) inkstai), nuplaunami
  • ½ svaro pupelių (tokių kaip Romano, vaškas ar žaliosios pupelės), supjaustytos įstrižainėmis
  • ¼ puodelio alyvuogių aliejaus
  • 1 šaukštas chia sėklų (neprivaloma)

Recepto paruošimas

  • Pyragaičių pomidorai, svogūnai, čili, žiedlapiai, 1 šaukštai. kalkių sultys ir 1 šaukštelis. druskos maisto perdirbėjas kol beveik visiškai lygus. Į tinkamą sietą įpilkite į vidutinį dubenį, spaudžiant kietąsias medžiagas, kad būtų galima kuo daugiau skysčio. Išsaugokite kietąsias medžiagas kitam naudojimui (pvz., Soffritto). Uždenkite pico de gallo sultinį ir šaldykite, kol jis bus paruoštas naudoti.

  • Jei naudojate šviežias pupeles, supilkite pupeles, 3 šaukštai. druska ir 6 puodeliai vandens vidutinio karšto vandens virimo metu. Sumažinkite šilumą ir kepkite, kol pupelės yra švelnios, 15-45 minučių (šviežios pupelės virs greičiau, džiūvėsios pupelės užtruks ilgiau). Skonis ir sezonas druska, jei reikia; leiskite pupelėms atvėsti virimo skystyje, apie 2 valandas.

  • Ištuštinkite pupeles ir padėkite į didelį dubenį. Padauginkite pupelių, aliejaus, čia sėklų, jei naudojate, pico de gallo sultinį ir likite 2 šaukštai. žaliųjų citrinų sultys; išmesti kartu. Leiskite sėdėti 1 valandą, kad kvapai galėtų meld (šiaudai sėja ir šiek tiek susilygins). Skonis ir sezonas su druska, kiek reikia prieš pat patiekimą.

  • Arčiau: Salotos gali būti pagamintos 1 dieną į priekį. Viršelis ir atšaldymas.

Receptas pagal Gabriela Cámara

,

Nuotraukos pagal Marcus Nilsson

Maistinis turinys

Kalorijos (kcal) 230 Riebalai (g) 8 Sotieji riebalai (g) 1 Cholesterolis (mg) 0 Angliavandeniai (g) 32 Mitybos skaidulos (g) 13 Bendras cukrus (g) 2 Baltymai (g) 11 Natris (mg) 700