Marinuotais tofu su žemės riešutais ir kiautų pupmedžių daigais

“Namuose virėjau greitą, sveiką ir vegetarišką”, – sako virėjas Peter Serpico, “Serpico”, Filadelfija. Cue – tai sojos ir imbiero marinuotų tofu (nereikia kepimo reikalaujama!), Kad skonis tinka geriau nei išpjaustymas.

Ingridientai

  • 2 14-oz. pakuotės firmos tofu, nusausintos, supjaustytos ½ “storio
  • 1 jalapeño, su sėklomis, plonais griežinėliais
  • ½ puodelio mažesnio natrio sojos padažo
  • 2 šaukštai šviesiai rudo cukraus
  • 2 šaukštelius tarkuotą nuluptą imbierą
  • 2 arbatinius šaukštelius augalinio aliejaus
  • 2 puodeliai pupelių daigai, padalinti
  • Kosherinė druska
  • Valgomieji balti ryžiai (patiekalams)
  • 6 paprikos, supjaustytos įstrižainėmis
  • ½ puodelio susmulkintų sūdytų, skrudintų žemės riešutų
  • ¼ puodelio šviežių mėtų lapų
  • Kalkių pleištai (skirti patiekti)

Recepto paruošimas

  • Vieta tofu ant kepimo skardos, išklotos keliais sluoksniais popierinių rankšluosčių; Įdėkite kelis sluoksnius popierinius rankšluosčius ir švelniai paspauskite, kad išspaustumėte skysčio. Supjaustykite tofu į ¾ “pločio gabaliukus ir padėkite kepimo indą.

  • Išplakite jalapeño, sojos padažą, rudojo cukraus ir imbiero mažame dubenyje, supilkite tofu ir išmeskite, kad padengti. Leisk pasėdėti bent 30 minučių.

  • Prieš patiekiant, šildykite aliejaus vidutine dideliu šilumos kiekiu. Įpilkite 1 puodelio pupelių daigą ir virkite, netrikdykite, kol sudžiūvę, apie 3 minutes; sezonas su druska.

  • Šaukštą tofu per ryžius ir viršuje su apkeptais ir žaliosios pupelių daigai, paprastosios pupelės, žemės riešutai ir mėta. Patiekite su kalkių plekšniais.

  • DO AHEAD: Tofu gali būti marinuotas 1 valandą į priekį.

Receptas pagal Peter Serpico, Serpico, Filadelfija

,

Nuotraukos pagal Christina Holmes

Maistinis turinys

Kalorijos (kcal) 400 Riebalai (g) 25 Sotieji riebalai (g) 4 Cholesterolis (mg) 0 Angliavandeniai (g) 19 Mitybos skaidulos (g) 6 Bendras cukrus (g) 8 Baltymai (g) 33 Natrio druska (mg) 1560