Lazdyno sviesto ir kavos Meringues

Jei kontrastinis sūkurys nesikeičia, pasukite riešutų sviestą lengvai. Gaubtas ar du su mentele yra pakankamai.

Ingridientai

  • 1 puodelis odos lazdyno riešutai
  • ¼ arbatinio šaukštelio kosherio druskos
  • 4 dideli kiaušinio baltymai
  • Vynuogių grietinėlė
  • ½ puodelio granuliuoto cukraus
  • ¾ puodelio cukraus miltelių
  • 2 šaukštus kavos pupelių, kapotų

Recepto paruošimas

Padaryk:

  • Įkaitinkite orkaitę iki 350 °. Skrudintos lazdyno riešutai ant apkeptos kepimo skardos, išmeskite vieną kartą iki aukso rudos, 10-12 minučių. Nuimkite veržles ir sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 200 °. Bundle riešutai virtuvės rankšluosčiu ir stipriai valykite, kad pašalintumėte odą. Paskirstykite ir leiskite atvėsti.

  • Maistiniame procesoriuje sumaišykite lazdyno riešutus ir druską, kol pasidaro lygios, kreminės riešutų sviesto formos (ji turėtų būti gana skysta, dirbti toliau, jei ji vis dar standi); atidėti.

  • Naudodami elektrinį maišytuvą dideliu greičiu, kepkite kiaušinių baltymus ir vatos grietinę iki putų, apie 1 minutę. Varikliui veikiant, palaipsniui įpilkite granuliuoto cukraus ir įmaišykite iki vidutiniškai 5 minučių. Palaipsniui įpilkite cukraus miltelių pavidalo ir toliau plakite iki stipraus, blizgančio smailio formos, 8-10 minučių.

  • Nereguliuokite į didelį dubenėlį ir atsargiai sulenkite pusę rezervuoto lazdyno riešutų sviesto, paliekant daugybę dryžių. Pridėkite likusį lazdyno riešutų sviestą ir sudėkite vieną kartą, kad vos užmaišytų. Mišinys turėtų būti marmuruotas su riebalų sviesto storais juostelėmis.

  • Šaukštai, sudrėkinti šaukštais, neria ant plytų drožlių kepimo lakštų (miežės šiek tiek išlygins, kai jie kepsis, kad jie būtų aukšti) ir viršuje su kavos pupelėmis. Kepkite iki sausos, 2-2,5 valandos. Išjunkite šilumą ir leiskite atvėsti orkaitėje.

  • DO AHEAD: Meringiai gali būti pagaminti per 2 dienas. Laikykite sandariai kambario temperatūroje.

Receptas pagal Alisonas Romanas

,

Nuotraukos pagal Peden + Munk

Maistinis turinys

Kalorijos (kcal) 70 Riebalai (g) 3,5 Sacharozės riebalai (g) 0 Cholesterolis (mg) 0 Angliavandeniai (g) 9 Mitybos skaidulos (g) 1 Bendras cukrus (g) 8 Baltymai (g) 1 Natris (mg) 30