Lašiša Žaliuose su Wasabi žirniais

Žalieji palieka švarius ir traškius dalykus, o ponzu padažas padengia visas citrinos skonio lapus šiame lašišų recepte. Jei nerandate mažų brangakmenių, naudokite romėnų širdis arba bet kurią kitą stiprią salotą, kuri jums patinka.

Ingridientai

  • 1 šaukštelis cukraus
  • ½ šaukštelio smulkiai tarkuotą nuluptą imbierą
  • 2 šaukštus neperdirbto ryžių acto, padalintas
  • 2 persų agurkai, smulkiai supjaustyti
  • Kosherinė druska
  • 2 svogūnai
  • 3 šaukštus baltos arba tamsiosios sojos padažo
  • 1 šaukštas plius 1½ arbatinius šaukštus mirin
  • 1 šaukštas plius 1½ šaukštelių šviežios greipfrutų sultys
  • 1 šaukštelis šviežių citrinų sulčių
  • 5 galvos “Little Gem salotos”, pašalinti šerdys, atskiri lapai
  • 12 uncijų šviežios lašišos, supjaustytos ½ colio gabaliukais
  • 1 avokado, supjaustytas ½ colio gabaliukais
  • ¼ puodelio paruoštų isabų žirnių žirnelių, smulkintų
  • Furikake (patiekalams)

Recepto paruošimas

  • Saldūs cukrus, imbieras ir 1 šaukštelis. actas mažame dubenyje. Atidarykite agurkus ir sieto druskos kiekį, tada švelniai masuokite agurkus, kad pašalintumėte skysčio perteklių. Pridėti agurkus į cukraus mišinį; uždenkite ir atvėsinkite iki šalto, bent 30 minučių. Skonio marinuoti agurkai ir sezonas su daugiau druskos, jei reikia.

  • Tuo tarpu nuimkite žaliąsias tamsiai žalias viršutines dalis ir supjaustykite įstrižainėje; perkelkite į nedidelę ledinio vandens dubenėlį ir leiskite sėdėti, kol šukutės pradeda garbanoti, 10-15 minučių. Nusausinkite šukutės viršūnės, tada išspauskite skysčio perteklių su popieriniais rankšluosčiais.

  • Tamsiai supjaustykite žalsvai žalios ir baltos paprastųjų pjuvenų dalelės, tada užpilkite vidutine dubuo su sojų padažu, mirinu, greipfrutų sultimis, citrinų sultimis ir likusiais 1 šaukšte. actas sujungti. Perkelkite 3 šaukštai. ponzu į antrą vidutinį dubenį. Įpilkite salotos į dubenį, naudojamą ponzu gamybai; mesti ir džiūti su druska. Lašišą įpilkite į antrą dubenį su 3 šaukštais. ponzu ir švelniai mesti ant kailio. Įpilkite avokado, nusausintų marinuotų agurkų ir paprikos dubenėlių su lašiša ir vėl išmeskite. Jei reikia, sezonas su daugiau druskos.

  • Padalinkite išvalytas salotas tarp dubuo. Į viršų su lašišų mišiniu ir vazabu žirneliais; pabarstykite furikake.

  • Arčiau: Agurkai gali būti marinuoti 3 dienas į priekį; laikyti atšaldytą. Ponzu galima padaryti 1 dieną į priekį; padengti ir atšaldyti.

Receptas pagal Andy Baraghani

Maistinis turinys

Kalorijos (kcal) 340
Riebalai (g) 18
Sotųos riebalai (g) 3
Cholesterolis (mg) 50
Angliavandeniai (g) 24
Dietinis pluoštas (g) 6
Bendrasis cukrus (g) 8
Baltymas (g) 23
Natris (mg) 900