Kviečių uogų dubuo su Merguez ir granatu

Jei sekmadienį paruošėte didelę grūdų partiją, jūs esate pusiaukelėje iki savaitės vakarienės. Galite naudoti bet kokius virtus grūdus šiai receptai, pvz., “Freekah”, “miežiai” arba “farro”. Ne mergaite? Vietoj vietoj saldžios Italijos kiaulienos arba vištienos dešros.

Ingridientai

  • 2 puodeliai kviečių uogas
  • Kosherinė druska
  • 4 šaukštai ekstra-grynas alyvuogių aliejus, padalintas
  • 1 svaras merguez dešra, žievės pašalintos
  • 1 česnako skiltelė, smulkiai tarkinta
  • ½ puodelio paprasto pilno pieno graikų jogurto
  • 2 šaukštai šviežių citrinų sulčių, padalinta
  • 2 šaukšteliai za’atar, dar daugiau – patiekalams
  • Šviežiai malti juodieji pipirai
  • ½ puodelio granato sėklų
  • ¼ puodelio rupiai pjaustytų mėtų, plius lapai patiekalams
  • 4 žirneliai, supjaustyti, supjaustyti
  • 3 persų agurkai, supjaustyti plonais griežinėliais

Specialus ingredientas

  • “Za’atar”, prieskonių mišinys iš žolelių, smakro ir sezamų sėklų, yra prieinama Artimųjų Rytų rinkose, specialios paskirties maisto parduotuvėse ir internetu..

Recepto paruošimas

  • Sumaišykite kviečių uogas didelėje padaže su sūdytu vandeniu, kol grūdai bus švelni, o korpusai ką tik pradėjo atsiskirti (virtuvės laikas skirsis ir gali trukti iki 1 valandos). Ištuštinkite ir praplaukite šaltu vandeniu, tada kruopščiai nusausinkite. Perkelkite į didelį dubenį.

  • Tuo tarpu šildyk 1 šaukštą. aliejaus vidutinėje keptuvėje, pageidautina, ketaus, vidutiniškai aukšta. Kuko dešrelę, suskaidydami su medine šaukšteliu, kol pasipiktinę ir traškūs, 8-10 minučių. Perkelkite į vidutinį dubenį su plyšine šaukšteliu.

  • Sumaišykite česnaką, jogurtą, 1 šaukštą. aliejus, 1 šaukštas. citrinų sultys ir 2 šaukštai. za’atar vidutiniame dubenyje; sezonas su druska ir pipirais. Nustatykite jogurto padažą.

  • Įpilkite granato sėklų, kapotų mėtų, puse skulptūrų, likusių 2 šaukštai. aliejus ir likę 1 šaukštai. citrinų sultys į dubenį su kviečių uogomis ir išmeskite kartu. Sultys su druska ir pipirais.

  • Skaldykite kviečių uogų mišinį tarp dubenų ir viršuje su agurkais, dešra ir likusiais paprikos. Dulkes su rezervuaru jogurto padažu, išmatuotas mėtų lapai, ir pabarstyti daugiau za’atar.

Receptas pagal Jenny Rosenstratch