Kiaušinio salotos Tartines su mišriomis žolėmis

Ar ne mao formuotojas? Laikykite savo mėgstamą markę, naudodami actą ir karštą padažą, kad ištemptumėte tangą ir pridėtumėte šilumą.

Ingridientai

Majonezas

  • 1 didelis kiaušinio trynys
  • 2 šaukšteliai Dijonų garstyčių
  • Kosherinė druska
  • ¼ puodelio alyvuogių aliejaus
  • ¼ puodelio augalinio aliejaus
  • 4 šaukšteliai obuolių sidro acto
  • ½ šaukštelio karštą padažą
  • Šviežiai malti juodieji pipirai

Kiaušinio salotos ir asamblėjos

  • 8 didelių kiaušinių
  • Košerinė druska, šviežiai malti pipirai
  • 4 gabaliukai šalies stiliumi duonos, kepintos arba fokaccia
  • 2 žirneliai, labai plonai supjaustyti
  • ¼ puodelio rauginto baziliko lapų
  • ¼ puodelio sudaužytos krapai
  • 2 šaukštai ½ colio gabaliukus
  • ½ arbatinį šaukštelį smulkiai suplaktą citrinų žolelę
  • 1 šaukštelis šviežių citrinų sulčių
  • Alyvuogių aliejus (džiovinimui)

Recepto paruošimas

Majonezas

  • Sumaišykite kiaušinio trynį, garstyčias ir medaus šaukštą vidutiniame dubenyje. Inkaro dubenėlį įdėkite į rankšluosčių dėžutės dėžutę, kuri leis jums 2 laisvus rankos-1 už pilstymą ir 1 už tepimo. Švelniai šveisti.

  • Alyvuogių ir augalinių aliejų sumaišykite matavimo stiklu ir įpilkite į trynio mišinį, iš pradžių palikite lašą, tada lėtai pastumkite srautą, kol mišinys sustiprinamas, kol bus pridėtas visas aliejus. Išplakite actą ir karštą padažą; sezonas su druska ir pipirais. Jei reikia, supilkite ploną majo su vandeniu, pridedant arbatinius šaukštelius tuo metu, kol bus tik pakankamai atpalaiduoti šaukštu.

Kiaušinio salotos ir asamblėjos

  • Mažai kiaušinius nuleiskite į didelę vynioti sūdyto vandens padažą ir virkite, palaikydami aktyvų troškintuvą, 9 minutes. Nedelsdami perkelkite kiaušinius su plyšine šaukšteliu į ledinę vandenį ir sumaišykite iki pakankamai prošvaisto, kad galėtumėte tvarkyti apie 1 minutę. Ištuštinti, išdžiovinti ir švelninti kiaušinius. Aštrūs kiaušiniai į didelius gabalus ir įdėti į majonezą. Švelniai sulenkite, kad padengti; sezonas su druska ir pipirais. Šaukštas per duoną.

  • Mažame dubenyje išmeskite papriką, baziliką, krapą, kopūstus ir citrinų žievelę. Įpilkite citrinos sulčių, duszkinkite aliejumi ir sezumėkite druska. Lobis ant kailio. Įdėkite žolių ant kiaušinių.

Receptas pagal Chrisas Marokas

,

Nuotraukos pagal Gentl & Hyers

Maistinis turinys

Kalorijos (kcal) 550 Riebalai (g) 43 Sočiosios riebalai (g) 8 Cholesterolis (mg) 420 Angliavandeniai (g) 23 Gaivieji gėrimai (g) 1 Bendras cukrus (g) 2 Baltymai (g) 19 Natris (mg) 510