Kepti šafrano ryžiai su barjakais (Tachin

Taip pat žinomas kaip Tachin

Ingridientai

  • 2 arbatinius šaukštelius kosterio druskos ir dar daugiau
  • 2 puodeliai basmati ryžių
  • 2 šaukštai nesūdyto sviesto
  • ½ puodelio džiovintų barberjų arba 1 puodelio džiovintų jautienos vyšnių
  • 1 arbatinis šaukštelis rožių vanduo (pasirinktinai)
  • 1 šaukštelio šafrano siūlai, smulkiai sumalti
  • 3 didelius kiaušinių trynius
  • 1 puodelis paprasto pieno jogurto (ne graikų)
  • ½ puodelio vynuogių arba augalinio aliejaus, o dar daugiau – patiekalui

Recepto paruošimas

  • Padėkite didelį vandens puodą virimui ir pridėkite 2 didelius druskos delnus (apie ½ puodelio). Kol laukiate vandens, kad vanduo virtų, supjaustykite ryžius sietu ar sietu ir praskalauti drungnu vandeniu, apvirtus ryžius aplink rankomis, kad atsikratytumėte krakmolo pertekliaus. Toliau skalauti, kol vanduo iš ryžių prasiskverbia.

  • Įdėkite ryžius į puodą ir suteikiame keletą priemonių, kad ryžiai nepriliptų prie dugno. Kepkite, retkarčiais maišydami, kol ryžiai pradeda pakilti į viršų ir yra švelni, bet vis dar šiek tiek įkando, 6-8 min. Ištuštinti ir nuplauti šaltu vandeniu.

  • Tuo tarpu supilkite sviestą vidutinėse ir mažoje šilumos pusėje. Kukurūzų kepsnys, dažnai maišant, šiek tiek sudžiūvę ir šildant, apie 2 minutes. Išimkite iš karščio ir, jei naudojate, sumaišykite rožių vandenyje.

  • Įdėkite staliuką apatinėje trečioje krosnies dalyje; įkaitinkite iki 400 °. Sumaišykite šafraną ir 2 šaukštai. karštu vandeniu dideliu dubeniu. Leiskite 10 minučių sėdėti, kad šafranas būtų kietas ir pagamintas kuo daugiau spalvos. Sumaišykite kiaušinių trynius, jogurtą, ½ puodelio aliejaus ir 2 šaukštelį. druska Išskleisk ryžius ant jogurto mišinio ir švelniai išminkite, kad kiekvienas grūdas būtų padengtas.

  • Padėkit 10 “stiklo stiklo pyragas su aliejumi (stiklas leidžia patikrinti spalvą iš apačios). Pridėkite pusę ryžių mišinio ir naudokite rankų delnes arba matavimo puodelį, kad švelniai supakuotumėte ir supakuotumėte ryžius į indą. Sklaidykite pusę rabierijų, likusių ryžių viršuje ir viršuje. Paskui vėl spauskite žemyn, šiuo metu tvirčiau (tai padeda išvynioti).

  • Uždenkite indą sandariai su folija ir kepkite, kol ryžiai apačioje ir aplink kraštus yra giliai aukso rudai, 65-80 minučių. Leisk atvėsti 10 minučių; išmesti foliją. Atlaisvinkite ryžius aplink kraštus, naudodami peilio tašką. Įdėkite didelę plokštelę ant viršaus ir apverskite ryžius ant plokštelės kaip tortas. Išskirkite likusius raugerius virš viršaus.

Receptas pagal Andy Baraghani

Susijęs vaizdo įrašas

Andy daro traškus šafranų ryžius