Kepta moliūgai su rozmarinu ir oranžine

Apkeptos trupinėlės gerai dirba su minkšta minkšta skvošu ir tampa dar įdomiau, kai jie nėra supakuoti į viršuje kaip trupiniai, bet šiek tiek išsisklaidę ir tarp skvošo gabalėlių.

Ingridientai

  • 1 moliūgų ar buko skvošas (apie 2 svarus)
  • 5 šaukštai papildomo pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, o taip pat ir daugiau džiovinimo
  • 1 minkšta raudona čili, supjaustyta smulkiai
  • 3 česnako skiltelės, smulkiai pjaustytos
  • 1 šaukštą smulkiai pjaustytų rozmarinų lapų
  • Gyvatės ½ apelsino
  • 4 porcijas šviežių baltų džiūvėsių
  • Kukurūzai rupiai pjaustytų petražolių lapų
  • Košerinė druska, šviežiai malti pipirai
  • 3 šaukštai nesūdyto sviesto

Recepto paruošimas

  • Įkaitinkite orkaitę iki 350 °. Nulupkite skvošą, išmesdami sėklas ir pluoštus. Supjaustykite minkštimą į didelius, įkandimo dydžio gabalus. Perkelkite skvošą į garintuvo krepšį arba metalinį trintuvą ir virkite verdančiu vandeniu, kol jis pasidarys peiliu, 15-20 minučių.

  • Šilumos 5 šaukštai. aliejaus vidutinėje keptuvėje. Įpilkite čili, česnaką, rozmariną ir apelsinų žiotys ir virkite iki aromatinių. Įmaišykite kepalus ir petražoles, kartais maišydami, kol jie šiek tiek spalvos (jie neturėtų būti tamsesni nei šviesiai aukso).

  • Perkelkite skvošą į seklių kepimo indą ar keptuvę; sezonas su druska ir pipirais. Įpilkite sviestą smulkiais gabalėliais. Pabarstykite maišytuvo mišinį ir lengvai niūriokite nafta. Kepkite pangrattato kol trupiniai yra giliai aukso ir sqaush yra visiškai kuklus, 35-40 minučių.

Receptas pagal Perspausdinta iš “TENDER”, kurį paskelbė Nigel Slater, autorinės teisės © 2011 “Ten Speed ​​Press”, “Penguin Random House LLC” spaudinys