Kepta lašiša su citrinos ir sezamo padažu

Dėl šio citrinos kepta lašišų recepto, jūs visiškai norėtumėte gaminti žuvį, kuri vis dar turi savo odą. Jis saugo žuvis, kol ji grotelės, ir, nepaisant to, ką jūs manote ar buvo pasakyta, padės lengviau išmesti iš grotelių grotelių.

Ingridientai

  • 4 6-oz. lašišos filė, odos lazda, pašalinti kauliukai, džiūvėsėliai
  • 2 šaukštai plius ⅓ puodelio papildomo pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, dar daugiau – grilyje
  • Kosherinė druska
  • 1 maža citrina
  • 1 nedidelis česnakų smulkiai pjaustytas
  • 2 šaukštai. juodos sezamo sėklos
  • 1 šaukštelis. medus
  • ½ šaukštelio. kepta sezamo aliejus
  • Šviežiai malti juodieji pipirai
  • 1 puodelis sudaužyto baziliko lapų

Recepto paruošimas

  • Paruoškite grilį vidutinei ugniai. RUB salmoną su 2 šaukštais. alyvuogių aliejus; sezonas abiem pusėms druska.

  • Nupjaukite iki citrinos ir išmeskite. Įdėkite citrina vertikaliai ir supjaustykite išorines skiltis 4 dalimis, paliekant kvadrato formos šerdį ir sėklas. Smulkiai pjaustykite lobius (minkštimas, špagatas ir visa) ir perkelkite į nedidelį dubenį (turėtumėte turėti apie 1/3 puodelio). Išspauskite sultis iš šerdies per dubenį. Įpilkite seklių, sezamo sėklų, medaus, sezamo aliejaus ir likusių ⅓ puodelio alyvuogių aliejaus; sezonas su druska ir daug pipirų. Toss, sujungtas.

  • Išvalykite ir nulupkite grotelę, tada nedelsdami lašišos išgrilkite ant grotelių odos. Uždenkite griliu ir virkite, visą dieną laikydami odą, kol švelniai sudrėkinama oda, o žuvis nepermatoma, 6-8 minutes. Lašišą perpilkite į plokštelę ir šiek tiek atvėsinkite.

  • Padalinti lašišą tarp plokščių. Virš baziliku. Šaukštas sidabro ir sezamo padažas.

Receptas pagal Andy Baraghani