Karamelizuotas bananų ir migdolų kremas

Šis bananų pagrindu pagamintas “ledas” iš pradžių suteikia karamelizuojantį bananų gaiviną skonį, o tada nuplaunamas į sklandų grietinėlę. Be to, papildymo galimybės yra begalinės!

Ingridientai

  • 2 šaukštai gryno kokoso aliejaus
  • 3 dideli prinokę, bet tvirti bananai, nulupti
  • 1 šaukštas tamsiai rudo cukraus
  • ¼ arbatinio šaukštelio kosherio druskos
  • ¼ puodelio kokoso grietinėlės arba kokoso pieno
  • ¼ puodelio migdolų sviesto

Recepto paruošimas

  • Šilumos alyvą supilkite į vidutinį nešiklio keptuvę. Įtraukite bananus ir virkite, netrikdykite, kol tamsiai ruda apačioje, apie 3 minutes. Pasukite ir toliau virkite, retkarčiais pasisukite, kol karamelizuosite aplink kraštus, bet vis tiek daugiausia tvirtai, 2-3 minutes. Įpilkite rudojo cukraus ir druskos ir išmeskite tik ant bananų.

  • Perkelkite bananus (kartu su bet kokiu skysčiu) į nedidelį padengtą apvalkalu skirtą kepimo skardą (arba kepimo lapą, lengvai padengtą nonstick purškimu). Užšaldykite iki sunkiai, apie 3 valandas.

  • Leiskite bananams sušvelninti, kol galėsite juos sulaužyti į didelius gumulėlius (jie vis tiek turėtų būti daugiausia užšaldyti, todėl tai yra tik keletas minučių) ir perkelti į maisto perdirbėją. Imituoti, kol smulkiai pjaustoma, retkarčiais išbrinkusi, tada tęskite pulsą, kol susidaro lygus pastos formos, apie 2 minutes. Įpilkite kokoso grietinėlę ir impulsą iki tolygios ir kreminės, maždaug per 1 minutę. Įmaišykite migdolų sviestą ir impulsą.

  • Perkelkite gražų grietinėlę į hermetišką talpyklą ir užšaldykite, kol tvirtai, mažiausiai 3 valandas.

  • Arčiau: Geras kremas gali būti pagamintas per 2 savaites. Laikykite užšalusius. Jei per sunku, leiskite suminkštinti kelias minutes, kol sukasi.

Receptas pagal Chrisas Marokas