Žiedinių kopūstų sriuba su lazdynais ir bekonais

Kruopiškos sriubos, kurios yra ištirpintos, visada naudingos, jei jas apibarsto viršuje. Šis receptas yra iš “Waterfront” vynų

Ingridientai

  • ½ puodelio blanšuotų lazdyno riešutų
  • 1 vidutinė žiedinių kopūstų galvutė (maždaug 2 svarai), supjaustyta mažais gėlėmis
  • 2 šaukštai papildomo pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, o dar daugiau – dumbliams
  • Košerinė druska, šviežiai malti pipirai
  • 4 gabaliukai storio smulkinto šonine (apie 4 uncijos)
  • 1 maža pankolių svogūnėlė, supjaustyta
  • 1 mažas svogūnas, kapotas
  • 1 česnako skiltelė, smulkiai pjaustyta
  • ⅓ puodelio sauso baltojo vyno ar vandens
  • 6 puodeliai mažai natrio vištienos sultinio
  • ¾ puodelio storio grietinėlės
  • 2 lauro lapai

Recepto paruošimas

  • Įkaitinkite orkaitę iki 350 °. Skrudintos lazdyno riešutai ant apkeptos kepimo skardos, kartais supilkite iki aukso rudos, 10-12 minučių. Leiskite atvėsti, tada rupiai pjaustykite.

  • Kol riešutai aušinami, padidinkite orkaitę iki 400 °. Toss žiediniai kopūstai ir 2 šaukštai. aliejus ant kitos kepimo skardos; sezonas su druska ir pipirais. Kepkite, supyruokite vieną kartą, kol florets bus apibarstytas per visą ir subtilus, 30-35 minučių.

  • Tuo tarpu supjaustykite šaukštą skersai į ½ “gabalėlių. Karštą didelį puodą permaišykite vidutiniu ir kepkite keptuvę, kartais maišydami, kol pasipildys ir traškus, 10-12 minučių. Perkelkite į popierinius rankšluosčius.

  • Kuko pomidorą, svogūną ir česnaką laistydami į puodą, kartais maišant, kol svogūnai ir pankoliai yra labai minkšti, 8-10 minučių. Įpilkite vyno ir virkite, kol išgaruoja daugiausia apie 5 minutes. Įpilkite skrudintų žiedinių kopūstų, sultinio, grietinėlės ir lauro lapų; sezonas su druska ir pipirais. Užvirkite, sumažinkite šilumą ir ruoškite, kol žiediniai kopūstai yra labai švelni, 20-25 minučių. Išplauti lauro lapus; išmesti Tegul mišinys šiek tiek atvės.

  • Dirbdami partijomis, pjuvenų žiedinių kopūstų mišinys iki labai tolygiai. Atgal į puodą; sezonas su druska ir pipirais.

  • Prieš patiekiant, kepkite sriubą į dubenis; viršuje su šonkauliu ir riešutais ir nusiplaukite aliejumi.

  • Arčiau: Sriuba gali būti pagaminta prieš 3 dienas. Leiskite linksmai; padengti ir šaldyti sriubą ir bekoną atskirai.

Receptas pagal Vandenyno vynai, Kelouna, Britų Kolumbija