Higienos ir salierų sriuba su Čilės ir česnakų aliejumi

Jūs žinote, sriuba ir salotos spręsti? Na, tai yra mūsų pranašumas derinant du į vieną patiekalą.

Ingridientai

  • 6 šaukštai ekstra-grynas alyvuogių aliejus, padalintas
  • 1 raudona čili (pvz., Fresno), sėklos pašalintos, smulkiai pjaustytos
  • 3 česnako skiltelės, smulkiai pjaustytos
  • Kosherinė druska
  • 1 vidutinio dydžio svogūnas, smulkiai pjaustytas
  • 2 salierų stiebeliai, smulkiai pjaustyti, plius salierų lapai iš 1 krūva
  • 4 puodeliai mažai natrio vištienos ar sultinio
  • 1 15,5 uncijos gali avinžirniai, nuplauti, nusausinti
  • ½ puodelio pieno graikų jogurto, kambario temperatūros
  • 1 puodelio cilindro lapai su švelniu stiebu
  • 1 citrina, perpus

Recepto paruošimas

  • Šilumos 3 šaukštai. aliejus vidutiniame puodelyje. Kuko čili ir česnakai, dažnai maišant, kol česnakas yra aukstai rudos ir traškus, 3-5 minutes. Perkelkite į nedidelį dubenį (su aliejumi). Sezonas su šaukšteliu druskos; atidėti.

  • Nuimkite puodą. Šilumos liko 3 šaukštai. aliejus per vidutinį. Įpilkite svogūnų ir salierų stiebelių, sezono su druska ir kepkite, kartais maišydami, kol suminkštės, bet ne parausti, 5-7 minutes. Įstatykite, padidinkite šilumą iki vidutinio aukščio ir išvirkite. Sumažinkite šilumą vidutiniškai žemai, užvirkite ir įlašinkite avinžirnius. Tęskite virti, kol avinžirniai pašildomi ir kreminės, bet ne mushy (tai užtruks ilgai, kol jaučiai jau virti), apie 5 minutes. Sezonas su druska.

  • Tuo tarpu sumaišykite jogurtą ir didelį druskos šaukštą mažame dubenyje. Sumaišykite cilindro ir saliero lapus vidutiniame dubenyje ir išspauskite citrinos pusę. Sultys su druska ir mesti.

  • Paskirstykite sriubą tarp dubenėlių. Įpilkite jugurto lazdelę, tada viršuje su cilindro salierų salotomis ir rezervuoto česnako-čili aliejaus.

Receptas pagal Andy Baraghani