“Extra-Juicy” Turkijos mėsainiai

Turkijos mėsainiai visada skamba kaip puiki idėja, tačiau jie dažnai skonis kaip riebalų pjuvenos pintinės. Ne daugiau, draugai! Valgant avokadą į kalakutienos mišinį padeda išvengti mėsos susitraukimo ir išdžiūvimo, todėl jie išlieka labai sultingi, net jei jie yra visiškai iškepti..

Ingridientai

  • 2 avokadai, padalinti
  • 2 šaukštai. Worcestershire padažas
  • 1 šaukštelis. česnako milteliai
  • 1 šaukštelis. žemės kuminas
  • 3 šaukštai plius ½ puodelio majonezo
  • 4 šaukštai. Sriracha, padalinta
  • 1½ šaukštelis Košerinė druska ir dar daugiau
  • ½ vidutinio raudono svogūno, padalytas
  • 1 kg sauso kalakuto
  • 4 šaukštai Neapdorotas alyvuogių aliejus, suskaidytas, ir dar daugiau – tepimui
  • 3 puodeliai labai plonais griežinėliais raudonųjų kopūstų (nuo ¼ vidutinio galvos)
  • 2 šaukštai šviežios laimo sultys, padalintos
  • 4 mėsainių bandelės, kepintos

Recepto paruošimas

  • Maždaug pusę 1 avokado su šakute laikykite vidutinėje dubenėlėje, kol ji bus lygi (rezervuokite likusį pusę, kad įdarytumėte mėsainį). Įdėkite Worcestershire, česnako miltelius, kmyną, 3 šaukštai. majonezas, 2 šaukštai. Sriracha ir 1½ šaukštai. druska Užpilkite pusę svogūno (kaip pusės pusės ar vieno ketvirčio visos) ant dėžutės dėžutės vidutinių skylių į dubenį. Sumaišykite kartu su šakute. Įpilkite kalakutienos ir kruopščiai sumaišykite su švariomis rankomis, kol mišinys bus vienalytis (jis jaučiasi labai drėgnas ir minkštas, o tai gerai).

  • Dusulys 1 šaukštas. aliejus ant didelės plokštės. Naudodami tepamas rankas, iškepkite Turkijos mišinį į 4 kamuoliukus, įdėkite į plokštelę ir spauskite žemyn į 4-4½ “pintines plyteles (jie susitraukite, kol virkite). Atšaldyti, neapsaugoti, mažiausiai 10 minučių ir iki 2 valandų (tai žingsnis padės išlaikyti jų tvirtumą). Jei atšaldymas ilgiau kaip 2 valandas, uždengti plastiku ir šaldyti iki 2 dienų.

  • Tuo metu sumaišykite likusį ½ puodelio majonezą ir 2 šaukšteles. Sriracha nedideliame dubenyje ir sezono metu su druska.

  • Tarsi pjaustykite likusius svogūnus ir supjaustykite kopūstais vidutiniame dubenyje.

  • Šilumos 2 šaukštai. alyvą didelėje nonstick keptuvėje virš vidutinio. Vienas po kitu, kruopščiai nuleiskite pyragus nuo plokštelės į keptuvę. Kuko keletą kartų kepdami keptuvėlių, kad įsitikintumėte, jog vištienos nėra klijuoti, bet ne spaudžiant juos, kol tamsiai ruda žemyn, apie 5 minutes. Pasukite ir virkite antroje pusėje, kol mėsainiai bus visiškai virti, dar apie 5 minutes. Perkelkite į vielinį lentynėlį ir palikite poilsį, kol baigsite montavimą.

  • Likučiai likusių 1½ avokadų. Pridėti laimų sulčių ir likusių 1 šaukštai. aliejaus į kopūstų mišinį ir išmeskite kartu; sezonas su druska.

  • Sriracha mayo padalinti į keptuves, išplito į kraštus. Padažykite pintines ant dugno bandelės, paskui šaknies avokado skiltelės. Kuprota už avokado, tada uždarykite mėsainius su viršuje bandelėmis.

Receptas pagal Claire Saffitz