Curry meatballs

Tekstura sirovih mesnih okruglica je vrlo meka. Ne brinite; to je razlog zašto su tako nježni kad su kuhani.

Sastojci

Mesne okruglice

  • Maslinovo ulje
  • 6 škampi, izrezani u 1-inčni komadi
  • 2 jalapeños, uklanja se sjemenke po želji
  • 6 češnjaka
  • 1 1-inčni komad đumbir, oguljen, sjeckani
  • 1 žlica svježeg soka od limuna
  • 1 žlica garam masala
  • 1 žličicu maslaca korijena
  • ½ čajna žličica od tikvica
  • ½ čajna žličica kajenskog papra
  • 2 kilograma mljevena govedina (20% masti)
  • 1 veliko jaje, pretučeno u mješavinu
  • 3 žlice jednostavnog jogurta
  • 2 žličice kosher soli

Umak od currya

  • ¼ šalice maslinovog ulja
  • 4 med. Luk, sjeckani
  • 10 češnjaka, slomljena
  • 1 1/2-inčni komad đumbir, oguljen, sjeckani
  • 3 suhe chiles de árbol
  • 4 žličice keramike u prahu
  • 4 žličice tla od cimeta
  • 4 žličice tamne kurkume
  • 3 žlice maslaca korijena
  • 1 čajna žličica crnih pahuljica
  • 1 14,5-unca može slomiti rajčice
  • 1 lisnatog lista
  • 1 žlica kozher soli, plus još
  • 1 žlica svježeg soka od limuna
  • ½ čajna žličica kajenskog papra
  • Cilantro lišće s natječajnim proizlazi (za posluživanje)

Priprema recepata

Mesne okruglice

  • Zagrijte pećnicu na 400 °. Lagano oprati obrubljenu ploču za pečenje s uljem. Purée scallions, jalapeños, češnjak, đumbir, sok od limuna, garam masala, korijandera, kumin i cayenne u blender do glatka. Premjestite smjesu u veliku zdjelu i dodajte govedinu, jaje, jogurt i sol. Pomiješajte s rukama dok smjesa nije homogena i počinje postati vrlo ljepljiva poput mesa kobasice, oko 1 minute. Koristeći 2-oz. sladoled odrezak do dijela ako želite, prelijte smjesu za mljevenje u loptice i stavite na ploču za pečenje, razmak od 1 “u razmaku (trebali biste imati oko 24 sata), iscijedite mesne kuglice s više ulja i pecite dok ne zasušite na vrhu i kuhajte , 20-25 minuta.

Umak od currya

  • U međuvremenu, toplinsko ulje u velikoj nizozemskoj peći ili drugom teškom loncu preko medija. Dodajte luk, češnjak i đumbir i kuhajte, često miješajući, sve dok luk nije proziran i počinje smeđe, 8-10 minuta. Umiješajte chiles, curry prah, kumin, kurkuma, korijandera i peperka. Kuhajte, često miješajte, dok smjesa nije jako mirisna i začini se počnu držati u loncu, oko 2 minute. Dodajte rajčice, promiješajte i ljuštite dno posude i ponesite kuhati. Dodaj lisnati list, 1 žlica. sol i dvije šalice vode; vratite se do kuhanja. Smanjite toplinu i kuhajte dok se mirisi ne miješaju, 25-30 minuta.

  • Neka se umak od curry lagano ohladi, a zatim prebaci u miješalicu; pomiješati do vrlo glatke. Obrišite sve bitke preostale u loncu i prebaci umak od currya natrag u lonac. Umiješajte sok od limuna i cayenne; umak okus i sezoni s više soli ako je potrebno.

  • Nježno umotajte kuhane mesne kuglice u umak, pecite i kuhajte dok se mesne kuglice ne zagriju sve vrijeme, 10-15 minuta. Poslužite na vrhu s cilantrom.

  • Naprijed: Mesne lopte i umak mogu se napraviti 1 dan unaprijed. Pusti cool; premjestiti u hermetičan spremnik i hladiti. Lagano zagrijte mesne okruglice u umaku, pokriveno, razrijedite vodom ako je umak preglasan.

Recept by Rebecca Collerton

,

Fotografije korisnika Marcus Nilsson

Nutritivni sadržaj

Kalcij (kcal) 380 Masnoća (g) 23 Zasićena masnoća (g) 7 Kolesterol (mg) 90 Ugljikohidrati (g) 20 Dijetna vlakna (g) 6 Ukupni šećeri (g) 8 Protein (g) 24 Sodium (mg) 1380