Curry Butternut skvošas sriuba

Dėl šios butternut skvošas sriuba receptas, jūs turite išmesti skvošą kartais, kol jis skrudinamas taip, kad jis neuždegtų ir nestumtų, ir paskatinti kuo daugiau karamelizacijos kiek įmanoma.

Ingridientai

  • ¼ puodelio nesaldinto kokoso dribsnių
  • ¼ puodelio moliūgų sėklų (pepitas)
  • 1 didelis butternut skvošas (apie 3 svarai), nuluptas, išilgai perpus, supjaustytas ¾ colių gabaliukais
  • 1 mažas svogūnas, ketvertas
  • 1 Fresno čile, perpus
  • 4 neluptos česnako skiltelės
  • ¼ puodelio plius 1 šaukštą gryno kokoso aliejaus, ištirpinto
  • 3 šaukštai vadouvano ar kario miltelių
  • Košerinė druska, šviežiai malti pipirai
  • ⅓ puodelio cilindro, kapotų
  • 2 arbatinius šaukštelius smulkiai apvilktą oranžinę žvilgsnį
  • 1½ puodelio kokoso pieno

Recepto paruošimas

  • Įkaitinkite orkaitę iki 350 °. Skrudinta kokoso dribsniai ant apkeptos kepimo skardos, kartais supilkite iki aukso rudos, 3-5 minutes; perkelkite į nedidelį dubenį. Skrudintos moliūgų sėklos ant kepimo skardos, retkarčiais supilamos iki aukso rudos, 4-6 minutes. Leiskite šiek tiek atvėsti, grubiai pjaustykite ir į dubenį įpilkite kokoso dribsnių; atidėti.

  • Padidinkite orkaitės temperatūrą iki 450 °. Toss skvošas, svogūnai, čili, česnakai, kokosų aliejus ir vadouvanas dideliame dubenyje, kol padengtas skvošas (gerai, jei aliejus kietėja po išmesimo); sezonas su druska ir pipirais. Vienu sluoksniu sutvarkykite kepimo lapą ir kepkite keptuvę, retkarčiais supilkite, kol skvošas ir svogūnai yra rudi ir švelni, 40-50 minučių.

  • Tuo tarpu pridėkite žiedlapių ir apelsinų žolelių, skirtų kokoso dribsnių ir moliūgų sėkloms, ir sumaišykite. Sultys su druska ir pipirais ir padengti.

  • Nulupkite česnaką, tada bulvinius česnakus, skvošą, svogūnus, čili, kokoso pieną ir 2 puodelius karšto vandens maišytuve, kol jis bus lygus, prireikus pridėkite daugiau vandens. Sultys su druska ir pipirais. Patiekite sriubą, papildytą cilindro mišiniu.

Receptas pagal Rick Martinez

,

Nuotraukos pagal Alex Lau